jxcaipu logo
芫爆裡脊
1.3萬 熱度 192 收藏
矯孛蚊緞嫡

學做家常菜，跟著梅依舊導師學做芫爆裡脊。香菜和裡脊肉都是我家常用的食材，所以這道菜我做好後十分受歡迎。味道很棒哦。說明我學做的很成功，O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300g
香菜 100g
雞蛋清 1個
鹽 適量
醋 5g
蔥絲 5g
薑絲 10g
料酒 5g
胡椒粉 2g
溼澱粉 25g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料備好。香菜我用的是香菜莖，葉部分可以留著做湯。
  • 步驟 2/13
    將豬裡脊去掉筋膜，切成筷子般粗細的絲。
  • 步驟 3/13
    將香菜切成2.5釐米長的段
  • 步驟 4/13
    蔥、姜切絲。
  • 步驟 5/13
    蔥薑絲內加入約25g水、鹽、醋、胡椒粉、料酒調成清汁。
  • 步驟 6/13
    炒勺置於旺火上，放入油，燒至三四成熟時，下入漿好的裡脊絲。
  • 步驟 7/13
    當裡脊絲滑散浮起後撈出。
  • 步驟 8/13
    控淨油。
  • 步驟 9/13
    勺內留底油，燒至七成熱時，倒入裡脊片絲。
  • 步驟 10/13
    倒入料汁。
  • 步驟 11/13
    翻炒均勻。
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻。
  • 步驟 13/13
    迅速翻炒幾下，淋上芝麻油盛入盤中即成。
小貼士

肉片可換幾次水清洗一下，使肉片呈白色為好。

最好選用香菜梗。炒時不能過水塌秧。

釋出於 2023-06-27
274
相關菜譜
寫評論