芫爆裡脊絲
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弓天涯嘯西風
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跟著導師學做芫爆裡脊,真是即長手藝,又長知識啊,原來濟南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗為主要配料來製做的菜餚配以爆炒的手法叫做芫爆。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
裡脊肉切薄片,然後切絲(剛買的肉不好切,可以放冰箱裡冷凍一下在切) -
步驟 2/9
切好的肉絲加鹽、雞精、白糊椒粉、澱粉、植物油抓勻,淹至二十分鐘。
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步驟 3/9
香菜摘洗乾淨,(摘掉葉子只留梗)
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步驟 4/9
洗好的香菜切長斷
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步驟 5/9
炒鍋油熱爆香薑絲
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步驟 6/9
滑入肉絲,大火快速翻炒。
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步驟 7/9
加料酒去腥,海鮮醬油調味(醃肉絲已經放鹽和調料了,炒肉絲時只加料酒和醬油就可以了)
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步驟 8/9
大火炒至肉絲變色,加入香菜梗快速翻炒均勻即可。
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步驟 9/9
出鍋加入少量雞精(不喜歡也可以不加)
小貼士
無
釋出於 2023-02-14
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