芫爆裡脊 - 芫爆裡脊的做法,芫爆裡脊怎麼做好吃,芫爆裡脊的家常做法 - 京細菜譜

芫爆裡脊

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白衣酒客歷

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跟隨著梅姐學習製作芫爆裡脊。雖然以前也製作過，但這次按照梅姐的教程來操作，製作出來的味道就是不同，鮮嫩的肉絲，清香的香菜，鹹香的調料汁都為這道菜增添不少特色。

不僅先生喜歡吃，連我這不愛吃肉的人都品嚐了好幾口，那種清香鮮美的味道很是誘人喲。

為了方便我讓商家將肉切好了絲，回家直接製作，天熱省卻了自己切絲和清洗菜板的麻煩，製作起來也便利了許多。

別說，自從做完手術以後，自己懶惰了許多，總是感覺身體疲憊，站立時間長點腰痠腿疼，一夜都休息不過來，所以儘量減少自己的站立時間。

時間:10-30分鐘

食材

豬裡脊 300g

香菜 100g

雞蛋清 1個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

將肉絲和香菜材料準備好
步驟 2/16

將香菜擇洗乾淨，切段備用
步驟 3/16

蔥、姜切絲備用。
步驟 4/16

在豬裡脊絲內加料酒、鹽、雞蛋清、溼澱粉
步驟 5/16

用手抓拌均勻，上邊加一勺油，然後蒙上保鮮膜放在冰箱裡靜置30分鐘。
步驟 6/16

碗內加入清湯、鹽、醋、胡椒粉、料酒調成清汁。
步驟 7/16

炒勺置於火上，放入油，燒至三四成熟時
步驟 8/16

下入漿好的裡脊絲
步驟 9/16

快速翻炒，當裡脊絲炒散變白後撈出，控淨油。
步驟 10/16

勺內留底油，燒至七成熱時，倒入蔥薑絲
步驟 11/16

放入已經煸炒過的裡脊絲
步驟 12/16

倒入調好的料汁
步驟 13/16

翻炒均勻。
步驟 14/16

下入香菜段迅速翻炒幾下
步驟 15/16

淋上芝麻油
步驟 16/16

盛入盤中即可食用。

小貼士

最好選用香菜梗，快速翻炒以保證香菜不會過於塌秧。

釋出於 2022-04-21