芫爆裡脊 - 芫爆裡脊的做法,芫爆裡脊怎麼做好吃,芫爆裡脊的家常做法 - 京細菜譜

芫爆裡脊

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芫爆裡脊。是學做家常菜5月的第三課，是梅依舊老師的教學貼。芫爆，是以油爆的技法做基礎，以芫荽（香菜）為唯一配料，並用胡椒粉調味的烹飪技法。鹹香可口，特別的清淡。

時間:10分鐘內

食材

豬裡脊 300g

香菜梗 100g

油適量

鹽適量

醋適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

準備好主料：香菜梗、豬裡脊。
步驟 2/9

裡脊先用涼水浸泡，將血水泡出後，切稍粗一些的絲，控幹水分，加料酒、鹽、雞蛋清、溼澱粉，用手抓勻，上面撒上一勺油。蓋上保鮮膜入冰箱靜置30分鐘。
步驟 3/9

香菜梗切成段。
步驟 4/9

蔥、姜切成絲。碗內加入清湯（加水也可以）鹽，胡椒粉，料酒調成清汁。備用。
步驟 5/9

鍋中放油，大火，燒至3、4成熱時，倒入醃好的裡脊肉。
步驟 6/9

裡脊肉變色，基本炒熟，倒入漏勺控淨油。
步驟 7/9

鍋內留底油，燒至七成熱時，倒入超好的裡脊肉和調好的料汁，翻炒均勻。
步驟 8/9

放入香菜梗，翻炒幾下，淋上少許的香油，拌勻即可。
步驟 9/9

裝盤。老味道真好聞。

小貼士

一定要用香菜梗炒這個菜才不會塌陷。

釋出於 2019-08-28