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牛腩粉
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涵霜隨夢而飛

有時候,會無邊無際的想念一個地方,一些人,一些東西。

記得每次路經梧州,都會執意的去吃一份牛腩粉,有些人,早已不在,但是執念卻始終放不下。那一年,我們都失業了,那一年的春天,我和她逛遍了梧州市,她最喜歡的是步埠路深巷裡那個阿伯煮的牛腩粉。

那個時候,五元錢一份,大份,筷子也不是一次性的。她習慣把筷子往桌子上一頓,然後呼呲呼呲的吃起來。然後在碗裡剩下湯的時候,停下來,眯著眼睛,說,我相信我以後不會一直是擺攤的,沒有人會一直生活在低谷……到時候我請你吃進口牛腩……是的,她那個時候,在巷子口擺起了地攤。

很多年了,我依然記得那個眯著眼睛的她,豪爽得很。

後來的後來,她也實現了理想,有自己的門面,有丈夫,這一切都是那麼短暫,她還沒有來得及請我吃一餐進口牛肉,就離開了人世。

每當我看到牛肉檔,我都會想到,哦,那傢伙,說了請我吃進口牛肉的。每當困境,我也會想起那個眯著眼睛說話的她,還有她說的沒有一個人會一直在低谷……

那麼,這個牛腩粉,就當送給她吧,謝謝她曾經的不屈不撓。

鹹香,味道醇厚,配上粉絲,讓人回味無窮。

時間:1-2小時
食材
牛腩 300克
米粉 適量
1根
蘿蔔 一根
蒜瓣 3-4個
薑片 3-4片
紅蔥頭 3-4個
料酒 一小勺
十三香 3克
胡椒粉 3克
醬油 三分之一碗
適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    需要材料有,粉絲。牛腩300克,蘿蔔一個,粉絲,薑片三四片,蒜瓣三個,紅蔥頭三四個,料酒一小勺,十三香三克,胡椒粉三克,醬油三分一碗,鹽適量,味精適量。
  • 步驟 2/8
    牛腩切塊,蘿蔔去皮切塊。
  • 步驟 3/8
    熱鍋放油,把姜蔥蒜爆香,放牛腩炒香,放十三香,胡椒粉。放水,水要是材料的三倍。煮開。
  • 步驟 4/8
    把煮開的材料倒進壓力鍋膽,放蘿蔔,醬油。
  • 步驟 5/8
    用牛羊肉功能炊煮。
  • 步驟 6/8
    炊煮完畢,開啟蓋子,放入適量鹽跟味精,保溫。
  • 步驟 7/8
    取粉絲,用開水燙軟,裝碗,加入適量的牛腩蘿蔔跟湯汁,多寡隨意。
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花,美味呈現。
小貼士

1、如果燉煮的過程中水分減少較多,可以新增熱水;

2、如果成品湯汁過多,開大火收汁即可;

3、該紅燴牛肉更接近相對清爽的亞洲口味,如果喜歡口味更加厚重,酌量增加紅酒和黑胡椒碎即可。

4、以水為例,5g=5ml=1茶匙=1小勺

5、該菜譜為2人份,請按需增減食材用量。

釋出於 2018-09-28
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