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牛腩粉
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HHHitchcock

滷肉,潮汕地區的經典菜式,燜牛腩的最佳搭配一直都覺得的河粉。

食材
牛腩 500克
1大塊
桂皮 一小塊
八角 2個
辣椒,如果是醃製過的辣椒更好 4個
蒜瓣 3瓣
老抽 些許
適量
少許
河粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮牛腩切大塊,如果帶有牛筋的話,吃起來更加爽
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋,煮出血沫,如果想牛肉味重一點水煮開就行,怕牛肉味太重的就多煮一下
  • 步驟 3/8
    材料的全家福
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油,把所有配料爆香
  • 步驟 5/8
    在所有配料爆香後,倒入牛腩,稍微煸炒下後倒點老抽上色
  • 步驟 6/8
    將所有材料倒入高壓鍋,熱水,下鹽和一點糖提味,根據自己的口感調整時間,喜歡有嚼勁點就上汽後小火20分鐘,喜歡軟一點就30-40分鐘
  • 步驟 7/8
    煮河粉時注意要下油下鹽,不然吃起來會沒有味道的,就像煮意麵一個道理
  • 步驟 8/8
    大塊大塊的牛腩,澆上幾大勺醬汁,撒上蔥花,完成!
小貼士

1、對於腥味或羶味大的肉一定要冷水煮,這樣才可以使肉質纖維慢慢收縮排出血水

2、燜牛腩時注意倒熱水,使用冷水的話會把肉給泡散的

釋出於 2018-10-11
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