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牛腩粉
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HHHitchcock

滷肉，潮汕地區的經典菜式，燜牛腩的最佳搭配一直都覺得的河粉。

食材
牛腩 500克
姜 1大塊
桂皮 一小塊
八角 2個
辣椒，如果是醃製過的辣椒更好 4個
蒜瓣 3瓣
老抽 些許
鹽 適量
糖 少許
河粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮牛腩切大塊，如果帶有牛筋的話，吃起來更加爽
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋，煮出血沫，如果想牛肉味重一點水煮開就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
  • 步驟 3/8
    材料的全家福
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油，把所有配料爆香
  • 步驟 5/8
    在所有配料爆香後，倒入牛腩，稍微煸炒下後倒點老抽上色
  • 步驟 6/8
    將所有材料倒入高壓鍋，熱水，下鹽和一點糖提味，根據自己的口感調整時間，喜歡有嚼勁點就上汽後小火20分鐘，喜歡軟一點就30-40分鐘
  • 步驟 7/8
    煮河粉時注意要下油下鹽，不然吃起來會沒有味道的，就像煮意麵一個道理
  • 步驟 8/8
    大塊大塊的牛腩，澆上幾大勺醬汁，撒上蔥花，完成！
小貼士

1、對於腥味或羶味大的肉一定要冷水煮，這樣才可以使肉質纖維慢慢收縮排出血水

2、燜牛腩時注意倒熱水，使用冷水的話會把肉給泡散的

釋出於 2018-10-11
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