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小桔瓜燜牛腩
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今天喝奶茶了嗎

香醇綿軟的牛腩肉配上甘甜細糯的小桔瓜，既美味又營養。非常喜歡小桔瓜，有點兒板栗香又有點兒南瓜甜，超級好吃！週末就要這樣大塊兒吃肉，不然怎麼對得起一週的辛苦呢？

時間:1-2小時
食材
牛腩肉 300g
小桔瓜 半隻
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
花生油 適量
冰糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材、調料
  • 步驟 2/9
    牛腩切塊浸泡一小時後清洗乾淨，放鐵鍋裡汆一下，撈出，用溫水洗淨
  • 步驟 3/9
    鐵鍋裡放適量花生油，下冰糖塊炒出糖色
  • 步驟 4/9
    下蔥薑蒜八角醬油爆香
  • 步驟 5/9
    下入牛腩塊翻炒出香味，烹入一湯匙料酒
  • 步驟 6/9
    加水沒過牛腩，大火燒開後轉小火慢燉
  • 步驟 7/9
    將小桔瓜切塊，我只用了半隻
  • 步驟 8/9
    大約燉40分鐘，湯汁收至1/3時，加入小桔瓜塊繼續燉20分鐘，放入適量鹽
  • 步驟 9/9
    20分鐘後，開大火收緊湯汁
小貼士

1 冷水下鍋容易讓牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽燙後用冷水沖洗，去掉牛腩的血水。

2 胡蘿蔔和土豆塊要在牛腩燜得6成軟爛時放入，不然的話土豆和胡蘿蔔容易黏鍋底，牛腩又燜不爛，而且土豆和胡蘿蔔燜得時間長會成泥狀。

3 燜牛腩要多長時間要看牛腩本身的質地和火力，我買的牛腩用一般鍋燜30-40分鐘基本就軟爛適中了。如果用壓力鍋要減少燜的時間。

4 菜譜寫了鹽適量，在製作過程中沒有放鹽，鹽是這樣用的，關火前試試味道，如果淡了再放鹽調味。我自己沒有放鹽，夠味了。

45 紅燒牛腩可以多加一些水，留多點湯汁拌飯或者拌麵都很滋味的。

釋出於 2019-02-08
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