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海參髮菜蠔士燜牛腩
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常言道：“民以食為天”春節這個闔家團聚的大日子裡，更是要好好慰勞自己，才能鬥志昂揚地為新的一年奮鬥。廣東人很注重“意頭”（彩頭），特別是過年的時候，很多特色菜都有其獨特的彩頭，令人食指大動之餘，又增添了更豐富而溫暖的過年氣氛。這款海參髮菜犛士燜牛腩，廣東人過年時飯桌上必不可少的意頭菜！

開心（海參）發財（髮菜）好市（蠔士）牛氣沖天！

食材
牛腩 250克
蠔士 8只
海參 8條
髮菜 1小抓
冬菇 10-12朵
柱侯醬 1勺
蠔油 2勺
冰糖 20g
浸泡冬菇的水 1000ml
姜、蒜、幹辣椒 5片、3辮、3只
八角、桂皮、香葉 各1
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    處理好所有材料：冬菇、海參、髮菜、蠔士洗乾淨後用水浸泡15分鐘；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水後切塊。
  • 步驟 2/12
    砂鍋熱油，放入姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、桂皮、香葉炒香
  • 步驟 3/12
    放入牛腩
  • 步驟 4/12
    炒至變色收緊肉質
  • 步驟 5/12
    放入柱侯醬、蠔油繼續炒
  • 步驟 6/12
    放入海參、冬菇、蠔士、髮菜炒均勻
  • 步驟 7/12
    倒入浸泡過冬菇的水，放入冰糖大火燒開
  • 步驟 8/12
    撇去浮沫
  • 步驟 9/12
    大火燒8分鐘後轉小火
  • 步驟 10/12
    蓋上蓋子燜1小時（其間可試味再進行調整）
  • 步驟 11/12
    開心（海參）發財（髮菜）好市（蠔士）牛氣沖天！
  • 步驟 12/12
    祝各位新年快樂！萬事如意！財運亨通！
小貼士

湯汁不要收太乾，我這燜1小時還剩三分一的汁，拌飯是相當不錯的。

牛腩可以轉換成豬手（發財就手）

釋出於 2018-08-09
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