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土公雞燒土豆
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恬靜explicit

土雞+土豆，雖然兩種食材都帶土字，但是結合起來味道卻及其鮮美。雞肉勁道彈牙有嚼勁，土豆軟糯香甜滿口香。就連剩下的雞湯都是米飯的好伴侶做法簡單但是卻是一道節假日不可缺少的待客佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
土公雞4斤左右 1只
土豆 2-3個
洋蔥 1個
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 5粒
鹽 少許
八角 2-3粒
花椒 20-30粒
香葉 3片
生薑 2片
大蒜 6瓣
蔥 1顆
黃豆醬 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將土雞切塊用水洗淨，倒入冷水浸泡半個小時，目的是為了泡出血水。可以往裡面倒些料酒提味兒
  • 步驟 2/5
    準備工作：花椒，八角，香葉用水浸泡(愛吃辣的可以放幾顆幹辣椒)
  • 步驟 3/5
    土豆削皮，切成滾刀塊。洋蔥切塊，生薑切片，蔥切成5釐米左右的寸段，大蒜對半切開備用
  • 步驟 4/5
    鍋內倒入適量色拉油，將蔥、姜、蒜、洋蔥入鍋煸香，放入黃豆醬炒熟，然後倒入雞塊翻炒至表皮金黃。加入冰糖炒化，加入生抽提鮮，再調老抽著色雞肉水分炒幹後倒入泡花椒八角的水，繼續翻炒
  • 步驟 5/5
    加入泡過的香料，加清水沒過雞肉，然後放入土豆，大火燒沸轉小火燜燒。最後大火收汁即可，加入適量的鹽調味即可
小貼士

1.土雞不容易煮爛，要有一定的耐心。2.喜歡喝湯就多加水，收汁的時候注意火候。

3.加入一勺黃豆醬可以讓湯和肉的香味更加醇厚。

4.土豆要早下鍋，這樣燒出來才夠軟糯，儘量選黃沙瓤的土豆。

釋出於 2018-11-23
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