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馬來紅燒雞胗
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vocabulary豆漿

這幾個星期都還處在思念開齋節美食的情況中，去超市買菜的時候看見處理得很乾淨的雞胗，就拿了一盒。

我好多年不怎麼吃動物內臟了，但這道紅燒雞胗是我在家鄉的時候很喜歡的一道菜，所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜，就著米飯吃得可香了！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 300-350 克
中型的洋蔥 (一隻切圈，一直用攪拌機加點水攪拌成糊。) 2 只
姜蒜蓉 1 小勺
蒜瓣 切片 2-3 只
紅辣椒 切片 1
青辣椒 切段 Optional 2
黃姜粉 1 小勺
鹽 適量
醬油 1 大勺
黑醬油/甜醬油 1-2 小勺
蠔油 1 小勺
芫荽粉 1 小勺
孜然粉 1/2 小勺
辣椒粉 (不喜歡辣的可以不放或者減量) 1 小勺
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把雞胗洗淨處理好，加水，黃姜粉和一點鹽入高壓鍋壓10分鐘，或至雞胗變軟。瀝乾備用。
  • 步驟 2/6
    在一口鍋裡熱上2大勺的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黃色，把火關小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料會帶苦。
  • 步驟 3/6
    把剛剛攪拌好的洋蔥糊和1小勺姜蒜蓉一起倒入鍋裡煮至邊上泛油。
  • 步驟 4/6
    雞胗加入鍋裡，繼續煮5分鐘，如果有必要，加一點水。加入黑醬油，醬油和蠔油調味。如果需要可以加點鹽。
  • 步驟 5/6
    加入青辣椒，繼續煮幾分鐘，然後加入紅辣椒和洋蔥。
  • 步驟 6/6
    快速翻炒一會兒即可。
小貼士

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釋出於 2018-08-27
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