紅燒雞在烏魯木齊的大小餐廳都沒有，這是流行在農家樂的一種紅燒雞。烏魯木齊郊區的大小農家樂一般都有這道菜，這也是每到節假日和大假農家樂爆滿的原因之一，吃膩了餐廳、大飯店精緻的風味，到了節假日自駕遊和家人一起去農家樂嚐嚐地道的農家味道。去了農家樂，點好菜，農家樂的老闆就會現場抓雞、宰殺，馬上自做。所以紅燒雞的味道真的是那麼的地道，新鮮的雞，不加過多的調味品，再加上老闆用的大鐵鍋燒製，鍋鏟和鐵鍋的碰撞聲，一下把你拉到小時候聽到媽媽的炒菜聲，菜端上來，沒有那麼精緻的碗盤和筷子，也沒有那麼精緻的擺盤，就是那麼堆在盤子裡，嚐嚐味道，感覺就是媽媽的味道，因為聽到那鍋碗瓢盆的交響曲，就已經在心裡想念那味道了，明知道不是媽媽的味道，可是還是吃的那麼暢快淋漓，就是因為我們已經吃慣了那些加工過多精細的飯菜，才感覺這農家味道的純正美味。現在大盤雞已經不像那十幾年前那樣愛吃了，大多數人已經吃膩了，家庭逢年過節要不是椒麻雞，就是紅燒雞，家的味道在紅燒雞這道菜裡面都體現出來了。三黃雞名字的由來，“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。該雞屬農戶大自然放養。三黃雞肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點。三黃雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。