1 儘量買排酸的肉,口感好
2 用沸水煮肉湯容易酥爛,遇涼水的話肉的口感緊實,對於燉湯來說是錯誤的,煮湯水一次加夠
3 豬皮上會有豬毛,在浸泡前用火燎燎毛
4 湯燉好了另起燉鍋,把湯加入蘿蔔一起煮,蘿蔔軟了就可以