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澆汁豬排
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桓景逸糜

中餐西做~拌飯也很好吃啊~

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 300克
洋蔥 半個
檸檬 半個
胡蘿蔔 半根
鹽 1茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
烤肉醬 1茶匙
黃油 20克
水澱粉 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    豬裡脊清洗乾淨，橫著片成約2cm厚的片，用肉錘敲打成薄厚均勻，肉質鬆散的肉片
  • 步驟 2/23
    豬排放入容器中，撒2g鹽
  • 步驟 3/23
    擠入檸檬汁
  • 步驟 4/23
    加入生抽
  • 步驟 5/23
    加入烤肉醬
  • 步驟 6/23
    加入1G糖
  • 步驟 7/23
    加入1g黑胡椒碎
  • 步驟 8/23
    拌勻，醃20分鐘
  • 步驟 9/23
    放入鋪有錫紙並刷了油的烤盤上
  • 步驟 10/23
    烤箱中層，200度，烤10分鐘左右，取出
  • 步驟 11/23
    洋蔥切成粗絲
  • 步驟 12/23
    胡蘿蔔切成粗絲
  • 步驟 13/23
    平底鍋小火放入黃油
  • 步驟 14/23
    待黃油融化後，放入洋蔥絲，胡蘿蔔絲，炒軟
  • 步驟 15/23
    加入剩餘的鹽
  • 步驟 16/23
    加入生抽
  • 步驟 17/23
    加入糖
  • 步驟 18/23
    加入黑胡椒碎
  • 步驟 19/23
    加入蠔油
  • 步驟 20/23
    倒入水（50ml）左右，即將沒過蔬菜即可
  • 步驟 21/23
    大火煮開後，中火煮至湯剩一半時，轉大火，倒入水澱粉
  • 步驟 22/23
    將湯汁收濃稠
  • 步驟 23/23
    最後將湯汁和蔬菜淋在豬排表面即可
小貼士

1、豬裡脊比較瘦，口感會有點柴，所以一定注意不要烤老。如果不介意有肥肉的話，用梅花肉烤會更香更好吃。

2、用肉錘敲打一下肉能讓肉質更鬆散也更容易入味，沒有肉錘的話就用刀背將肉敲松。

3、用黃油炒出的醬汁味道會比較香濃，沒有的話就用植物油代替吧。

4、這個澆汁拌米飯也非常好吃，不過如果想拌米飯的話，需要稍微多加一點水哦。

5、烤肉的溫度的時間沒有烤甜點要求那麼嚴格，但是還是要注意觀察，給出的時間和溫度只是個參考，千萬不要烤老了或者烤糊了，裡脊肉挺容易熟的，實在不會判斷生熟嚐嚐也行，就是小心不要燙到哦。

釋出於 2023-04-18
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