jxcaipu logo
12道鋒味之醬汁豬排
7.4萬 熱度 25 收藏
顧留芳Fffff

《12道鋒味》中，謝霆鋒做了一道高大上的巧克力紅酒汁酥皮牛扒，酥皮面包包裹這黑巧克力，中間是5分熟的粉紅色牛裡脊。將這道菜簡化應用到一日三餐的話，我還是最愛豬排，我真的很樂意把它做成各種樣子，惟一不變的是，無論怎麼樣都覺得豬排最美味！弄了個西式擺盤，加一碗飯就把午餐解決了～這道豬排的做法，醬汁很重要，本身在醃製的時候並沒有用很多調料，所以豬排基本是原味，就靠醬汁來調味，加入了我一直使用六月鮮特級醬油，醬油本身就很鮮美了，鹹度也很適中，稍微加點糖就鮮味十足了，可以很好的提升豬排的口感哦～

食材
豬裡脊 適量
胡椒粉 適量
鹽、糖 適量
醋 適量
土豆 適量
蘆筍 適量
蠔油 適量
六月鮮醬油 適量
米酒 適量
麵粉 適量
蛋液 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬裡脊切厚塊，然後用刀背將每一塊豬排敲松，這樣可以使肉質更鬆軟
  • 步驟 2/6
    放入容器中，加入少許鹽和胡椒粉以及料酒，抓勻醃製15分鐘左右
  • 步驟 3/6
    土豆去皮切丁，蘆筍洗淨備用
  • 步驟 4/6
    將醃製好的豬排，拍上面粉，裹上蛋液，放入預熱好的油鍋裡煎，煎至兩面金黃即可取出，放在吸油紙上吸去多餘的油
  • 步驟 5/6
    豬排煎好以後開始製作配菜和醬汁，將土豆丁翻炒，加入少許醋，適量鹽和糖，翻炒數分鐘即可盛出；油鍋中倒入少許油，預熱好以後，放入蘆筍，小火煎，待表皮發皺時，撒入少許鹽和現磨黑胡椒翻炒均勻
  • 步驟 6/6
    取乾淨的碗，倒入兩湯匙蠔油，一湯匙六月鮮，一勺米酒，半勺醋，加入適量糖，攪拌均勻，然後用火煮開，然後將豬排、土豆丁、蘆筍裝盤，最後將薑汁澆在豬排上，撒上現磨黑胡椒即可
釋出於 2019-01-06
114
相關菜譜
寫評論