12道鋒味之芒果鱈魚 - 12道鋒味之芒果鱈魚的做法,12道鋒味之芒果鱈魚怎麼做好吃,12道鋒味之芒果鱈魚的家常做法 - 京細菜譜

12道鋒味之芒果鱈魚

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秋風的記憶冬桃

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《12道鋒味》第2集，謝霆鋒遠赴澳洲為張家輝製作了一道鱈魚佐甜椒芒果汁。用六月鮮醃過的鱈魚，搭配甜椒芒果汁，味道更鮮美，這道美味讓影帝回味12載。我用平時更容易購買到的混合調料/白葡萄酒等代替謝霆鋒使用的麝香草／白蘭地等，再配上六月鮮特級醬油，保留了鱈魚的原汁原味，非常好吃。

食材

鱈魚一塊

芒果兩個（小）

黃彩椒半個

紅彩椒半個

月桂葉一片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

紅黃彩椒,芒果，梨子切塊。蒜切片，洋蔥切丁。菜譜中說的西洋梨，超市沒看到，就買了那種個頭很小的小黃梨。
步驟 2/11

鍋中倒入適量橄欖油，放入洋蔥，蒜片炒香。
步驟 3/11

放入芒果、黃紅彩椒，隨後倒入適量的白酒，胡椒粉，檸檬汁。再放入月桂葉、八角。梨子。（原做法要放白醋，我換成了檸檬汁。）
步驟 4/11

加入菜湯和200ml水。煮15~20分鐘，湯汁濃稠狀。節目中沒有明確說菜湯的做法，大概是用喜歡的菜湯就可以吧，我用了番茄芹菜湯。
步驟 5/11

把煮好的湯汁裡的八角，月桂葉挑出來。
步驟 6/11

將煮好的果蔬湯倒入攪拌機，攪打均勻。
步驟 7/11

過濾湯汁，備用
步驟 8/11

鱈魚清理乾淨，用六月鮮特級鮮味醬油代替了鹽來醃製。最近對這個醬油蠻有愛，鹹鮮味挺不錯
步驟 9/11

節目中說到的麝香草，我用了綜合香料代替。
步驟 10/11

鍋中倒入橄欖油，隨後放入鱈魚，撒少許黑胡椒碎，下鍋煎至兩面微焦。
步驟 11/11

煎好的鱈魚擺盤，澆上之前熬的芒果醬汁~

釋出於 2019-01-30