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煎梨汁豬排怎麼做？
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京細菜譜

裡脊肉切片敲送，梨子去皮打成泥，肉加梨子果調味料冷藏醃製20分鐘，醃好的肉裹上面粉、蛋液、麵包糠煎至兩面金黃即可

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 250g
橄欖油 適量
生抽 適量
紅燒汁 適量
梨子 適量
低筋麵粉 適量
麵包糠 適量
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將裡脊肉切成1.5cm厚的片，用松肉錘敲打兩面
  • 步驟 2/8
    梨子去皮放入料理機，榨成果泥
  • 步驟 3/8
    將梨汁放入醃肉的碗內
  • 步驟 4/8
    放生抽、紅燒汁、橄欖油，使肉排均勻沾滿調料汁，放入冰箱冷藏醃製30分鐘
  • 步驟 5/8
    醃好的肉排先沾滿面粉
  • 步驟 6/8
    兩面沾上蛋液
  • 步驟 7/8
    最後裹麵包糠
  • 步驟 8/8
    放入熱油鍋，小火煎至兩面金黃，依自己的習慣決定煎熟的程度即可出鍋。
小貼士

1.用松肉錘兩面敲打，可使肉易醃製入味且細嫩。

2.雞蛋用不了2個的，剩餘的蛋液可以做其他的菜。

3.這款豬排的特點是梨汁醃製、口感鮮嫩，故未放其餘的香料。用了生抽、紅燒汁，就沒放鹽及料酒了，口味重的朋友，可以少量加鹽的。

釋出於 2020-04-24
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