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煎梨汁豬排
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流年裡沉淪曼筠

這是應景之作，適合光棍節脫光的弟弟妹妹們，在約會時點上一盞燭光，享用一客豬排或牛排~難得天放晴了，心情也隨之亮堂起來，主婦們心情好的表達就是美食。用梨汁先醃製豬排，充分入味後再煎，肉香混合果香，與平常習慣的黑胡椒等香料醃製肉排，又是另一番不同的滋味，贏得了女兒的誇獎和讚美。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 260g
橄欖油 適量
生抽 適量
紅燒汁 適量
梨子 1個
低筋麵粉 適量
麵包糠 適量
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將裡脊肉切成1.5cm厚的片，用松肉錘敲打兩面
  • 步驟 2/14
    梨子去皮放入料理機
  • 步驟 3/14
    榨成果泥
  • 步驟 4/14
    將梨汁放入醃肉的碗內
  • 步驟 5/14
    放生抽
  • 步驟 6/14
    放紅燒汁
  • 步驟 7/14
    加少許橄欖油，使肉排均勻沾滿調料汁，放入冰箱冷藏醃製30分鐘
  • 步驟 8/14
    雞蛋打散
  • 步驟 9/14
    準備麵粉及麵包糠
  • 步驟 10/14
    醃好的肉排先沾滿面粉
  • 步驟 11/14
    兩面沾上蛋液
  • 步驟 12/14
    最後裹麵包糠
  • 步驟 13/14
    放入熱油鍋，小火煎
  • 步驟 14/14
    兩面煎黃，依自己的習慣決定煎熟的程度即可出鍋。
小貼士

1.用松肉錘兩面敲打，可使肉易醃製入味且細嫩。

2.雞蛋用不了2個的，剩餘的蛋液可以做其他的菜。

3.這款豬排的特點是梨汁醃製、口感鮮嫩，故未放其餘的香料。用了生抽、紅燒汁，就沒放鹽及料酒了，口味重的朋友，可以少量加鹽的。

釋出於 2020-03-25
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