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蜜汁豬排義大利麵
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MaJi-H

兒子在上大學前，每月月考後，都會帶他去吃一次牛排之類的各式西餐、有時還要吃二份；現在機會少了，那天去買菜時，看到這大塊豬肉不錯，心想家裡正好有包“公雞螺絲卷義大利麵”，何不試做一次“豬排義大利麵”呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排肉 5塊
義大利麵 200g
芥花油 少許
西蘭花 少許
彩椒片 少許
芝麻 少許
大蒜 2瓣
洋蔥 適量
黑胡椒粉 少許
白糖 少許
精鹽 少許
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬排肉是精瘦肉較柴，所以需要事先幫肉按摩，這樣做出來的豬排才好吃。洗淨瀝乾，鋪上案板上，用刀背輕輕在敲打至豬肉鬆散，兩面都要。
  • 步驟 2/9
    處理好後，倒入除“義大利麵”外的所有主料醃製4個小時以上，使之入味；我醃了一夜的，所以顏色比較深。
  • 步驟 3/9
    我買的是公雞螺絲形義大利麵。
  • 步驟 4/9
    鍋中水燒開，放點鹽和少許油（沒有橄欖油，我放了多力芥花油，最接近橄欖油的油），倒入一半的義大利麵，開鍋煮8分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    此時來處理其它配菜，另起鍋，西蘭花焯水撈出。
  • 步驟 6/9
    倒入芥花油，下蒜泥和洋蔥碎煸香撈起。
  • 步驟 7/9
    留底油，煎制醃好的豬排，煎好後，用剛才煸香的洋蔥碎、蜜汁加少量水，做芡汁備用。
  • 步驟 8/9
    此時義大利麵也煮好了，用網勺撈起放入事先準備好的涼開水中浸涼一會兒，瀝乾。
  • 步驟 9/9
    將義大利麵和豬排一起裝盤，淋上調好的蜜汁，撒點芝麻，就可以開吃了。
小貼士

1、豬排肉敲打後，口感會不柴 2、需醃製4小時以上 3、煮義大利麵時定要開鍋煮。

釋出於 2019-11-07
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