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茄汁肉醬義大利麵
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Islandland

義大利麵，也被稱為意粉或意麵，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點，義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉，義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的，彎管型的，蝴蝶型的，空心型，貝殼型的林林總總數百種！上大學就離開了家鄉，多年的外地和國外工作生活使我的口味和我說話的口音一樣變得紛繁龐雜，口味的強大適應力的好處就是走哪都能吃，走哪都餓不死，我老婆就不行，就喜歡吃米飯，當然去到海外意麵是經常能吃到的，說起意麵，印象最深的一次是在希臘，經當地老大介紹去吃了有生以來最貴的一碗麵條，海鮮意麵20多歐，那時匯率還高，合人民幣200多元，哇哈哈哈！今天這個意麵算是比較常見的，傳統的了，番茄醬口味的，帶肉末，比較符合男士的口味，小孩子也比較喜歡吃！

時間:10-30分鐘
食材
意麵 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
肉末 50g
西紅柿 1個
洋蔥 半個
蒜 1顆
香葉 1片
黑胡椒粉 適量
白砂糖 適量
乳酪 適量
歐芹碎 適量
紅酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備料：橄欖油，番茄醬，黑胡椒粉，意麵，歐芹碎，肉末，洋蔥，乳酪，糖，鹽，西紅柿，蒜，香葉（洋蔥切碎，蒜拍碎，西紅柿去皮去蒂攪碎，紅酒忘記放在照片裡了）
  • 步驟 2/13
    冷鍋下入橄欖油，蒜碎，香葉，開中小火煸炒，將蒜和香葉煸炒出香味，顏色焦黃
  • 步驟 3/13
    下入洋蔥碎，煸炒出香味，炒到洋蔥水分喪失，稍稍變色，中小火，大概5分鐘左右
  • 步驟 4/13
    下入肉末煸炒變色
  • 步驟 5/13
    下入紅酒適量
  • 步驟 6/13
    下入西紅柿碎
  • 步驟 7/13
    加入番茄醬
  • 步驟 8/13
    炒勻醬料
  • 步驟 9/13
    撇去浮沫
  • 步驟 10/13
    熬煮到水分喪失，濃稠後加入鹽，糖，黑胡椒粉（根據個人口味下料，我沒放糖，感覺夠甜了）
  • 步驟 11/13
    炒到很稠，看不到水份時關火，加蓋
  • 步驟 12/13
    煮麵瀝水
  • 步驟 13/13
    將醬料澆在意麵上，撒上乳酪（應該用乳酪粉，品相更好，我這沒有了，用的披薩乳酪），撒上歐芹碎
小貼士

意麵做法各異，但萬變不如其中，無非就是醬料不同，這個是比較傳統的，常見的意麵，也是中國人比較喜歡的，幾點注意下，洋蔥要煸炒到位，這樣味道才能出來，而且洋蔥的甜味會出來，下入肉末後加紅酒，去腥，提鮮，醬料更醇厚，意麵煮的時間要恰到好處，時間短太生硬，時間長就沒嚼勁了！

釋出於 2019-07-19
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