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香煎芝士豬排
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梅花疏淡

豬裡脊肉質細嫩，是豬全身上下最嫩的部位，也是咱常用的普通食材。

做中餐時通常會用它做魚香肉絲，鍋包肉或是糖醋里脊等等，做西餐時它就是豬排的最好選擇了，除了炸豬排以外我還喜歡用它做這道香煎芝士豬排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鮮的百里香進去，配著意式番茄醬一起吃，香草味道的混合吃起來別有一番風味很特別的口感。

食材
豬裡脊 300g
芝士粉 20g
意式番茄醬 適量，或番茄沙司
麵粉 小半碗
新鮮百里香 2小支
雞蛋 1個
鹽 1茶匙
白胡椒粉 少許
橄欖油 50ml
淡奶油 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    豬裡脊洗淨切薄片
  • 步驟 3/12
    用肉錘敲打肉片，使肉片表面變鬆軟體積變大變薄，正反二面各打10下左右
  • 步驟 4/12
    打好的肉片撒鹽和白胡椒粉，輕輕揉捏後讓肉片醃10分鐘
  • 步驟 5/12
    雞蛋中加入芝士粉
  • 步驟 6/12
    加入切碎的百里香
  • 步驟 7/12
    倒入淡奶油
  • 步驟 8/12
    攪拌好的芝士蛋糊
  • 步驟 9/12
    醃好的肉片上均勻地拍上面粉
  • 步驟 10/12
    再沾一層芝士奶糊
  • 步驟 11/12
    平底鍋中倒入橄欖油，油5成熱時將肉片放入，調成中小火慢慢煎
  • 步驟 12/12
    煎好一面再翻面煎至二面金黃即可，出鍋配意式番茄醬或是番茄沙司一起吃
小貼士

1.切肉片時厚度要均勻，這樣才能保證鍋中的肉片同時成熟。

2.沒有肉錘可以用刀背來敲打肉片。

3.意式番茄醬的做法參照以前的批薩醬，可以一次多做點，做批薩或是意麵都很好。

4.煎制的時候火候不要大，中小火慢慢煎至金黃。

釋出於 2018-10-05
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