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香煎芝麻魚排
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愛熱鬧disorder

這香煎魚排用龍利魚肉做的，龍利魚最大的好處就是不用剔骨，也沒有一點小魚刺，而且還是海魚，是老少皆宜的食材。營養專家稱，作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。 　　同時，據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 250g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
料酒 適量
生薑 適量
紅薯粉 適量
白芝麻 適量
番茄醬 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把魚洗淨，吸乾水分後用刀背敲松魚肉
  • 步驟 2/12
    切成魚排狀
  • 步驟 3/12
    用鹽，料酒，生薑，澱粉，黑胡椒粉醃製5小時
  • 步驟 4/12
    準備白芝麻
  • 步驟 5/12
    紅薯粉和雞蛋液
  • 步驟 6/12
    先把魚肉裹上蛋液
  • 步驟 7/12
    再裹上紅薯粉
  • 步驟 8/12
    粘上白芝麻
  • 步驟 9/12
    鍋內倒入適量的底油
  • 步驟 10/12
    油溫5分熱，下人魚排
  • 步驟 11/12
    用文火煎至魚肉全部熟透
  • 步驟 12/12
    裝盆之前修去邊角，上桌。
小貼士

龍利魚是冷凍的，水分較多，先吸乾水分再醃製能入味。

煎的過程必須要控制油溫，也不要一直底火，可以自己掌握。

釋出於 2023-11-29
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