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香煎比目魚排 新手零失敗
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搪瓜訪本貢

在西餐中，深海比目魚是非常受歡迎的一種食材。它只有當中一根主刺，料理起來特別方便，而且肉質緊實，耐久煮，完全不用擔心烹飪的技巧問題。同時蛋白質的含量也很高哦！

食材
格陵蘭比目魚排 200克
馬蘇裡拉芝士 20克
麵粉 50克
玉米片 30克
雞蛋 1個
黃油 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
現磨黑胡椒粉 30克
橙子 1個
芝麻菜葉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將比目魚自然解凍，用廚房吸水紙吸乾多餘的水分，切去魚鰭，剔除魚皮，切成均勻的魚排；
  • 步驟 2/6
    將魚排放在廚房吸水紙上，吸去多餘的水分，在魚排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉；
  • 步驟 3/6
    將馬蘇裡拉芝士夾在兩片魚排的中間；
  • 步驟 4/6
    將雞蛋打散成蛋液，將魚排粘上蛋液，均勻地裹上面粉和捏碎的玉米片；
  • 步驟 5/6
    將少許橄欖油加至七成熱，將魚排放入，小火慢煎，待表面呈金黃色時，加入少許黃油，再煎片刻出鍋；
  • 步驟 6/6
    將煎好的魚排用廚房吸水紙吸去多餘的油，將橙切片，與煎好的比目魚排一同擺盤，用芝麻葉作為點綴，完成。
小貼士

在烹飪海鮮和肉類時，無論是切片、裹粉還是油炸，多餘的水分都特別讓人頭疼。所以這裡橡果君要推薦一個新手秘技：廚房吸水紙！大家可能注意到了，在做這道菜時，就出現了3次！好用！方便！

釋出於 2018-08-06
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