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香煎比目魚
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流凨

Hmm...這次做成了半成品 下次會更好 嗯 一定

食材
比目魚 銀鱈魚 肉質比較嫩的海魚都可以 適量
白葡萄酒（老酒也行 適量
大蒜 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
麵粉 裹或不裹 都可以 適量
植物油 黃油 都可以 適量
【澆汁】黃油 檸檬汁 糖/魚骨熬湯或高湯+番茄醬+檸檬汁+勾芡…… 適量
【擺盤】蘆筍 胡蘿蔔 等等 都可以 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用廚房紙吸乾魚塊上的水分 用酒醃十幾二十分鐘
  • 步驟 2/7
    這個空檔用來做蒜酥 大蒜切中等顆粒 熱鍋 冷油 小火 慢慢炸
  • 步驟 3/7
    炸到這個顏色就可以撈出來放在撈瓢裡瀝乾油分 隨著慢慢冷卻 它們會變得很酥脆（直接吃或者拌個青菜什麼的也很不錯
  • 步驟 4/7
    現在 魚也醃好了 再次吸乾魚塊的水分 用鹽和黑胡椒給魚塊（愉快？）對 做個馬殺雞 放個五分鐘 再抹一層面粉（回頭覺得不抹也完全可以 甚至也許更好。
  • 步驟 5/7
    用平底鍋 一點點油 潤潤鍋 中小火 一面煎個兩三分鐘 看顏色 微微焦黃就可以起鍋了
  • 步驟 6/7
    蒜酥搗碎 看個人口味 再加點什麼香料一起揉搓 椒鹽？胡椒？百里香？迷迭香？麵包糠？或者不加 都可以，抹在煎好的魚塊上 進烤箱180°烤7分鐘。
  • 步驟 7/7
    好像少了湯汁欸~ 擺盤也很爛~ ╮(╯▽╰)╭ （補充一下吧：進烤箱前得澆點湯汁的 比如一大匙的黃油+1大匙檸檬汁+少許糖，燒熱後淋在魚塊上 然後再撒蒜酥 去烤 湯汁也可以是奶味的 番茄味的 咖哩的……自己發揮吧
釋出於 2018-07-02
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