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爆漿芝士雞排
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艾海珍亭

爆漿芝士雞排是一道臺灣著名小吃：不知啥時傳到內地，並且廣泛地流行起來；隨處可見打著“臺灣口味”的炸雞排小店。脆脆的表皮裡面藏著鮮嫩的雞肉和濃香的芝士，如果不小心大咬一口還會被流淌的芝士燙著嘴巴；即使這樣也讓人慾罷不能，特別是青少年和女生的喜愛哈！ 其實在家裡也可以輕鬆做出這道美味的爆漿芝士雞排，食材用料也非常方便；不信：你也試試看喲~~~

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 260克
芝士片 1片
葵花籽油 適量
雞蛋 1個
料酒 1勺
生抽 1勺
食鹽 1/2小勺
檸檬汁 少許
麵包糠 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好全部食材
  • 步驟 2/12
    雞脯肉洗淨瀝乾
  • 步驟 3/12
    用刀從肉厚邊向中間剖開成連片狀
  • 步驟 4/12
    用刀背橫豎交叉將雞肉組織纖維敲散敲簿些
  • 步驟 5/12
    加少許食鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉及檸檬汁醃製1小時左右
  • 步驟 6/12
    取出鋪上芝士片，合上另一片後將邊緣壓緊些
  • 步驟 7/12
    兩面均勻粘上玉米澱粉後再拍去多餘乾粉
  • 步驟 8/12
    入蛋液中雙面浸溼
  • 步驟 9/12
    最後裹上面包糠
  • 步驟 10/12
    丟至7成熱的油鍋中
  • 步驟 11/12
    炸至兩面金黃揀出瀝油
  • 步驟 12/12
    趁熱開吃
小貼士

1、炸雞排前先用喜歡的調料醃製一會兒更入味

2、捶雞肉時用刀背輕敲，不要太用力否則會將肉片敲壞了

3、趁熱食用口味最佳：奶香濃郁脆酥滑嫩，但不要被流淌芝士燙到喲

4、不喜歡油炸的親也可以用烤箱、空氣炸鍋來烹飪，效果一樣的美味

釋出於 2022-10-04
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