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爆漿芝士豆渣球
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罔安i高岑

平時打豆漿的豆渣，我都捨不得丟棄，多數時候都是跟青菜一起作成小豆腐了，有時候也用來做個餅啥的，反正就是都吃了變著花樣的吃.。

今天我用豆渣做了一款從美食家詩心那裡學來的一道菜，詩心給它起了一個很大氣的的名字--酥皮龍珠。我僅就食材與成果給它命名為“爆漿芝士豆渣球”這個題目，到是很貼切。口感味道好的沒的說，我一連吃了3個，還想吃但是太撐了還是住嘴吧。強烈推薦親們試一試，真的是很美味哦。

這道菜的亮點是，加了馬蘇裡拉芝士，掰開來融化的馬蘇裡拉芝士順勢流淌出來，咬一口，拉出長長的細絲，加上內餡食材及沙拉的香氣濃郁，每吃一口都是享受啊。

皮用料：豆渣150克、糯米粉100克 開水90克

8、

食材
豆渣 150g
糯米粉 100g
糖 25g
開水 90g
土豆 1個
鹽 少許
香芹 適量
甜玉米粒 適量
胡蘿蔔 適量
千島汁沙拉醬 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
麵包糠 適量
雞蛋 1個
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好糯米粉、白糖、把豆渣擠去水份。
  • 步驟 2/17
    把豆渣和糯米粉及白糖一起放在一個乾淨無水的容器裡。
  • 步驟 3/17
    用手混合搓成顆粒
  • 步驟 4/17
    緩緩加入熱水，邊加邊攪拌成絮狀，然後揉成豆渣麵糰，靜置15分鐘。
  • 步驟 5/17
    趁此時間準備餡料： 土豆洗淨去皮切成片微波爐4分鐘蒸熟。
  • 步驟 6/17
    準備好餡料的其他食材
  • 步驟 7/17
    蒸熟的土豆加入5克融化的黃油要趁熱碾成土豆泥 將胡蘿蔔和香芹切丁燙熟
  • 步驟 8/17
    在土豆泥裡放上：甜玉米粒、胡蘿蔔香芹丁、擠上一整條千島汁沙拉醬、適量的鹽
  • 步驟 9/17
    拌合均勻成土豆玉米沙拉備用。
  • 步驟 10/17
    準備好馬蘇芝士 把麵包糠和黑芝麻混合在一起，雞蛋打散。
  • 步驟 11/17
    把豆渣麵糰均分為25克一個的小麵糰。
  • 步驟 12/17
    取一份揉圓按扁成窩狀，包入土豆玉米沙拉，加入馬蘇芝士碎。
  • 步驟 13/17
    收口，揉圓，放入盤中，依次包好所以的豆渣丸子。
  • 步驟 14/17
    把豆渣丸子先放進蛋液裡滾一下
  • 步驟 15/17
    再裹上一層面包糠，用手按實。
  • 步驟 16/17
    依次做好所有的丸子。
  • 步驟 17/17
    起鍋熱油，油4、5成熱時，下入丸子。 中小火炸至丸子表面金黃、熟透。再轉大火炸15秒左右，看到要爆漿了立即撈出即可。
小貼士

1、豆渣要多一點這樣的外皮才酥脆。

2、土豆蒸熟以後要趁熱壓成泥。

3、最好是帶一次性手套操作，要不粘手。

4、油4、5成熱時下入丸子，轉中小火炸，以免容易炸焦麵包糠。最後再轉大火炸約15秒，一來可以逼出些油，二來外皮更酥脆。

釋出於 2022-09-18
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