Name: 黑椒汁豬排
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 梅花肉厚片 300g; 黑椒醬 10g; 花生油 5g; 鹽 1g; 水果黃瓜 30g; 黑椒粒 1g; 澱粉 5g

黑椒汁豬排

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夕陽equivalent

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煎豬排，是道家中常見的扒類菜式。

時間:10分鐘內

食材

梅花肉厚片 300g

黑椒醬 10g

花生油 5g

鹽 1g

水果黃瓜 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材。
步驟 2/10

將黑椒醬、澱粉倒入調味碗中，拌和後，加入調料體積1倍的冷開水，拌勻，備用。
步驟 3/10

把水果黃瓜刨細絲，備用。
步驟 4/10

如圖所示，將黃瓜絲在盛碟中適當的位置擺放好。
步驟 5/10

在肉片的一面撒入適量的鹽。
步驟 6/10

大火將平底煎鍋燒到7分熱，下花生油，然後把撒有鹽的一面向下，濺入鍋中煎制，同時在肉片另一面撒上鹽，待肉塊煎制的一面起焦（約30~60秒）翻轉另一面煎制。
步驟 7/10

在煎制的一面撒上黑椒粒，待煎制的一面起焦後，撒上黑椒粒，改中火煎制90秒。
步驟 8/10

再上一步驟的辦法，煎制90秒，出鍋準備好的盛碟內裝碟。
步驟 9/10

留尾油，倒入黑椒醬澱粉水，得到黑椒汁。
步驟 10/10

然後用小匙將黑椒汁淋在黃瓜絲上和豬排邊沿，稍加整理，即成。

小貼士

1.5釐米的厚切片，每面各煎制2分鐘，就可以了。過久則過熟，口感不好。

釋出於 2019-12-06

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