jxcaipu logo
泰式豬腿飯
17萬 熱度 6 收藏
愛動腦筋的醉柔珊

泰國有一道傳統的豬腿飯(khao kha moo)，在泰國街頭的小食店裡非常尋常。在盛產稻米的東南亞國家，這樣米飯和菜在一起的簡單菜餚是當地勞作的人們傳統的餐食。燉好之後的豬肘皮香肉爛，澆上濃厚的湯汁配上爽脆的酸菜，加上雞蛋和米飯，就是好吃又能量滿滿的一餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肘 一個
酸芥菜 一棵
雞蛋 若干
南姜或生薑 一塊
蒜瓣 適量
桂皮 適量
八角 適量
花椒 適量
香菜籽 適量
米飯 適量
金山醬油 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
椰糖或冰糖 適量
鹽 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肘一個，切不切都可以，洗乾淨擦乾水份
  • 步驟 2/9
    配菜有酸芥菜，雞蛋。酸芥菜用酸菜雪裡紅也可以
  • 步驟 3/9
    酸菜洗淨瀝乾，雞蛋煮熟去皮
  • 步驟 4/9
    佐料，香料也桂皮，桂葉，蒜瓣，花椒，八角，香菜籽，南姜，沒有就用生薑，然後椰糖，可以用冰糖代替。金山醬油是一種泰國常用的醬油，類似甜醬油，比生抽略淡，可以用生抽替代。
  • 步驟 5/9
    三匙金山醬油，兩次生抽，一匙老抽，兩匙蠔油，調成調味汁。
  • 步驟 6/9
    把豬肘先烤一下，425華氏度，烤10分鐘。沒有烤箱也可以用油煸一下，這樣可以燉的時候讓肉湯更香濃。如果怕麻煩，省去這步也可以
  • 步驟 7/9
    豬肘放入高壓鍋，倒入水，快沒過豬肘，將水煮開。
  • 步驟 8/9
    煮開後撇去浮末
  • 步驟 9/9
    放入香料和調味汁，調入適量的鹽
小貼士

需要自己弄一個味道好的調料！！

釋出於 2018-08-12
86
相關菜譜
寫評論