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泰式菠蘿飯，我就要被你寵溺。
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孤月今心銳

小羽私廚系列菜譜影片《在家吃遍世界美食》之《泰式海鮮菠蘿飯》

食材
鮮蝦 6個
綜合蔬菜粒 30克
雞蛋 1個
椰漿 30克
菠蘿 1個
米飯 1碗
魚露 30克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    ▲把蝦洗淨後去頭去殼，去除泥線備用。
  • 步驟 2/12
    ▲菠蘿從三分之一處切開。
  • 步驟 3/12
    ▲這樣用刀劃幾下，用勺子把果肉挖出來。
  • 步驟 4/12
    ▲挖出來的果肉放在鹽水裡浸泡一會兒，留下的菠蘿殼一會兒當作碗來用。
  • 步驟 5/12
    ▲鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪散，看到雞蛋液凝固就可以盛出來了。
  • 步驟 6/12
    ▲把剝好的蝦仁倒進去，翻炒至變色，然後盛出備用。
  • 步驟 7/12
    ▲把菠蘿塊和綜合蔬菜粒倒入鍋中翻炒幾下。
  • 步驟 8/12
    ▲然後倒入米飯翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    ▲再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒幾下。
  • 步驟 10/12
    ▲倒兩勺大約30克的魚露和適量的鹽來調味。魚露推薦泰國的“REAL THAI”牌，做地道的菠蘿飯，這個不能省哦。魚露，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
  • 步驟 11/12
    ▲再倒入2大勺的椰漿翻炒一下。椰漿推薦泰國的CHAO KOH俏果牌，我比較過很多品牌，這個品牌的配料表裡顯示沒有亂七八糟的新增劑，是純椰漿。在冰箱低溫冷藏時，它會凝固成豬油一樣的白色固體，把整個盒子放在溫水裡泡一會兒，就會變回濃稠的液體了。
  • 步驟 12/12
    ▲然後就可以盛出來裝在菠蘿碗裡啦，一道看著漂亮，又好吃的泰式海鮮菠蘿飯就做好啦。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
釋出於 2018-10-01
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