jxcaipu logo
新手也會做的。日式豬排飯
7.7萬 熱度 5 收藏
冷冷banquet
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
豬排 適量
洋蔥 適量
雞蛋 適量
高湯 適量
醬油 適量
胡椒 適量
小麥粉 適量
麵包屑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    先不要點火，倒入高湯，醬油和砂糖。如此一來，湯底就OK了。
  • 步驟 2/27
    切洋蔥，外側厚7毫米左右，向芯切
  • 步驟 3/27
    豬肉從冰箱取出 放在砧板上 在肉的單面上劃十刀 正反面都要（多切幾刀也無妨）
  • 步驟 4/27
    打一顆雞蛋
  • 步驟 5/27
    蛋打好後 再準備2個搪瓷盆啥的 一個放小麥粉 還有個放麵包屑
  • 步驟 6/27
    肉上面稍微撒點兒鹽 兩面都需要
  • 步驟 7/27
    隨意地撒點胡椒
  • 步驟 8/27
    豬肉用竹籤串起均勻裹層小麥粉 （別忘了側面也要裹上）
  • 步驟 9/27
    多餘的粉輕輕撣去 放進打好的雞蛋
  • 步驟 10/27
    均勻地全部裹上 然後蛋液滴乾後撈出
  • 步驟 11/27
    埋進麵包屑的小山堆裡，雙手按壓，這樣的話麵包屑就好好的裹上去啦。
  • 步驟 12/27
    再準備最後需要用到的雞蛋，其實下鍋前再弄也行
  • 步驟 13/27
    準備開炸，油溫180
  • 步驟 14/27
    一開始下油鍋的時候就朝上面的那一面 最後起鍋的時候也要朝上面
  • 步驟 15/27
    下鍋之後油溫會降低 所以大火來個30秒 看著溫度計回升到170了以後就換中火，保持這個溫度直到最後
  • 步驟 16/27
    1分半左右 外面變硬的話 就輕輕的在油裡翻面
  • 步驟 17/27
    趁這個時候在原先做湯底的平底鍋裡放入洋蔥 開火煮
  • 步驟 18/27
    2分半後再翻面
  • 步驟 19/27
    大約3分鐘以後取出
  • 步驟 20/27
    切成大塊，中間還稍微有點半生，沒有關係的哦
  • 步驟 21/27
    剛才的湯底&洋蔥煮開了以後就加入豬排吧
  • 步驟 22/27
    雞蛋快速攪拌 (隨便攪幾筷子就成了 不要過度攪拌)
  • 步驟 23/27
    蛋液倒在豬排上 有沒被蛋覆蓋住的地方也可以
  • 步驟 24/27
    蓋上蓋子
  • 步驟 25/27
    中火煮40秒後關火
  • 步驟 26/27
    在碗裡盛好飯 再放上豬排
  • 步驟 27/27
    鍋裡的湯汁都倒進去不要浪費，根據口味添加了海苔碎~
釋出於 2019-03-04
195
相關菜譜
寫評論