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日式豬排蓋飯—媽媽菜
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如芹淚水止不住

日式豬排飯,超美味便當菜,自己做特別簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 100g
米飯 200g
雞蛋 適量
小蔥 適量
海苔 適量
生抽 適量
米酒 適量
味醂 適量
麵包糠 適量
洋蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬裡脊切大約1-2釐米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）
  • 步驟 2/17
    用肉錘輕輕錘松，拍薄。
  • 步驟 3/17
    撒上黑胡椒。
  • 步驟 4/17
    撒少許鹽醃漬。
  • 步驟 5/17
    將肉片裹澱粉。
  • 步驟 6/17
    將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液。
  • 步驟 7/17
    將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿面包糠。
  • 步驟 8/17
    平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃。
  • 步驟 9/17
    將其撈出，控幹油。 將豬排切塊。
  • 步驟 10/17
    洋蔥切絲，放入鍋內。
  • 步驟 11/17
    生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁。
  • 步驟 12/17
    醬汁倒入鍋內。 熬煮至洋蔥變軟，入味。
  • 步驟 13/17
    將豬排放入，熬煮至豬排入味。
  • 步驟 14/17
    湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入。
  • 步驟 15/17
    加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘。
  • 步驟 16/17
    碗內盛飯。
  • 步驟 17/17
    將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。
小貼士

1、豬裡脊切厚點，用肉錘慢慢敲薄，敲大，更容易入味。

2、肉錘敲打過，所以容易入味，肉片稍醃即可，不用非要過夜。

3、味醂是日本料理中的調味料，是以米為主原料、加上米曲、新增糖、鹽等的發酵調味料。基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味醂時，可用米酒加點紅糖代替。

4、醬汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩無幾，不然湯汁過多，就成了泡飯了。

5、蛋液倒入，燜至熟，口感鮮嫩。

釋出於 2020-09-13
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