Name: 日式海鮮蓋飯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 北極貝 8個; 蟶子 10個; 蛤蜊 10個; 10個 6個; 三文魚 1片; 乾貝 2個; 三文魚籽 1小碗; 熟白芝麻 1小碗; 大蔥 1根; 多寶魚 1塊; 米飯 1碗; 韓國辣醬 適量; 美乃滋 適量; 醬油 適量; 紫蘇 3片; 黃瓜 半根

日式海鮮蓋飯

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憂鬱filth

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大家都喜歡吃，日本料理多著重在刀工、所謂的排盤和選料上。其實在家裡面，就有辦法做出很棒的日料。今天在我的廚房，我就教大家做日料，當你請客拿出來時，你的朋友一定會對你的手藝讚不絕口哦。

食材

北極貝 8個

蟶子 10個

蛤蜊 10個

10個 6個

三文魚 1片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

【1】焯蛤蜊水開了之後將蛤蜊放到鍋中，焯30秒後撈出放入冰水中。
步驟 2/14

【2】焯蟶子蟶子放入熱水中，焯30秒後撈出放入冰水中。由於蟶子是半開口，容易煮老，所以放入鍋中後就把火關掉。用水的溫度熱30 秒後撈出。
步驟 3/14

【3】剝肉將冰鎮好的蟶子肉和蛤蜊肉剝出備用。蛤蜊和蟶子肉分別放在兩個不同的水晶碗裡。這時的蟶子肉和蛤蜊肉沒有全熟，是半生熟，但此時的口感最好。
步驟 4/14

【4】切大蔥將大蔥切成末狀，然後分別放入裝有蛤蜊和蟶子的水晶碗中。
步驟 5/14

【5】拌蛤蜊肉往裝有蛤蜊的水晶碗中加入半匙醬油和適量甜美乃滋，將其拌勻。
步驟 6/14

【6】拌蟶子肉（做醬料）往裝有蟶子的水晶碗中加入三分之一匙韓國辣醬，少量醬油和少量美乃滋，拌勻備用。
步驟 7/14

【7】取北極貝肉（做醬料）用小刀將北極貝撬開，然後沿著北極貝殼的弧度將貝肉取出。基本上所有的貝類只要是活的，都是可以生吃的哦，但必須清理乾淨內臟。挑選貝類時要選貝殼緊閉的，這說明它是活的。
步驟 8/14

【8】清理北極貝清理北極貝的腺體，然後將北極貝清洗乾淨。往砧板上輕輕摔打一下貝肉，貝肉會收縮，口感會更緊緻更脆口。放到冰水裡冰一下也會進一步增加脆口度。
步驟 9/14

【9】切生魚片將三文魚和多寶魚都切成片。
步驟 10/14

【10】切黃瓜將黃瓜切片。
步驟 11/14

【11】烤乾貝用噴槍烤一下乾貝，烤至表面略焦即可。
步驟 12/14

【12】盛飯往白飯里加入切碎的紫蘇和熟白芝麻，拌勻後倒入成品碗中。
步驟 13/14

【13】裝盤往米飯上鋪上甜蝦、多寶魚片、三文魚片、北極貝肉、乾貝、拌好的蟶子和蛤蜊、黃瓜。最後鋪上三文魚籽（鮭魚籽）
步驟 14/14

海鮮蓋飯：“我長這個樣子！”