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德國烤豬手
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時間:1-2小時
食材
豬肘 一隻
丁香 4顆
香葉 3片
豆蔻 1顆
西芹 1顆
白洋蔥 1個
小茴香 1T
香菜籽 1T
花椒 1勺
鹽 適量
胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材。
  • 步驟 2/5
    豬肘冷水下鍋，放入大量鹽和少許胡椒。
  • 步驟 3/5
    把所有煮料放入燉鍋中，要使湯水略鹹能把豬肘入味，大火燒開，換小火加蓋子燜煮2個半小時直到筷子能插入豬肘但不要過分酥爛。
  • 步驟 4/5
    取出瀝乾水，烤箱預熱200度，把豬肘放在網架上下面墊個鋪了錫紙的烤盤以便接收滴漏出來的汁水和油脂，烤35分鐘直到表皮變脆，取出即可。
  • 步驟 5/5
    香噴噴的德國烤豬手就完成啦！
小貼士

1.購買肘子時建議買前肘，前肘骨頭相比後肘小一些。雖然分量稍輕，但價格也會稍貴一些。但在家庭製作中，即使是一個小肘子恐怕也佔了咱家用裡最大的鍋，所以我個人還是推薦購買前肘。而且燉煮時間也會相應縮短。

2.燉肘子前一定要耐心的去毛，用小鑷子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果實在找不出來，也可以清水煮過豬肘後在檢查一遍。我在燈下光擇毛就折騰了半個多小時，一邊擇一邊想，外面誰這麼花功夫給咱處理的這麼幹淨啊。

釋出於 2018-07-26
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