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德國烤豬肘
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調皮gear

德國著名烤豬蹄，外酥內嫩，配上蔬菜和酸菜，一個豬蹄可以把兩個人吃的撐翻了。4月的時候在德國科隆吃了，然後回家後一直想自己嘗試一下，豬蹄自己本來不貴，反而是調料有點貴，不過買回來可以煮各種西餐。

時間:2小時以上
食材
豬肘 一整隻
土豆 2個
胡蘿蔔 1個
德國酸菜 適量
大蔥 適量
姜 適量
芹菜葉 適量
洋蔥 半隻
羅勒葉 適量
迷迭香 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
蒜 適量
糖 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的調料，那個像植物的是羅勒葉，小罐調料是迷迭香。一般在比較高階的超市，都能買到乾的香料
  • 步驟 2/8
    將所有調料切碎，然後抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱儲存。一般醃製24-48小時，我自己醃製了48小時
  • 步驟 3/8
    醃製好後，將所有的醃製調料除去。然後將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鐘左右。如果用高壓鍋，25分鐘左右就可以了。
  • 步驟 4/8
    取出蒸好的豬肘，不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調汁和煮蔬菜
  • 步驟 5/8
    將烤箱預熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    把土豆和胡蘿蔔切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿蔔。煮熟後，然後將剩下湯汁調成糖醋汁。
  • 步驟 7/8
    取出烤好的豬肘，裝盤，我在這裡配上了一些德國酸菜。
  • 步驟 8/8
    最後傳一個我在德國科隆吃到真宗的德國烤豬肘。其實，味道很接近了呢。：）
小貼士

1.在這裡用到很多比較西式的調料，在國內乾貨比較好買，一般比較大的超市的進口商品區有。

2.烤豬蹄的時候，自己還是要盯著點的，應為每家每戶的烤箱不同，小心烤胡。

3.德國酸菜不好買，也可以不陪，因為酸是可以解膩的，那麼我們調的糖醋汁彌補了木有酸菜的不足。

4.德國人吃的時候一般會配一大杯啤酒呢。

釋出於 2020-06-23
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