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香烤豬手
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樂靖陽鍋

廣東人過年定要吃發財豬手這道菜，寓意“發財就手”，意思是說來年發財，得心應手,這種風俗也慢慢地風靡全國，因此豬手成為春節家宴上一道必不可少的發財年菜。色彩當然要紅色的，才能與春節的喜慶相配；味道當然是軟爛而不油膩，這樣啃起來才放心。就試試這道“韓式辣醬烤豬手”吧，將豬手燉的軟爛，再用韓式辣椒醬來醃製入味，最後放入烤箱中進一步烤制。大紅的“發財手”不僅讓年夜餐上喜慶的色彩，而透過烤制去除豬手的油膩，讓我們吃得更健康。當紅彤彤的招財豬手端上了團圓宴的餐桌，味道又好又有好彩頭，大家來年招財進寶。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 2個
鹽 適量
薑片 適量
大蔥 適量
韓式辣醬 適量
海鮮醬 適量
番茄沙司 適量
小蔥 適量
花椒 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    切成塊的豬手涼水下鍋， 下入薑片， 一起煮開；
  • 步驟 2/10
    焯過水的豬手後撈出， 再用開水沖洗乾淨；
  • 步驟 3/10
    將焯過水的豬手放入慢燉鍋中， 加入適量的開水， 再加入薑片、大蔥段、花椒和料酒；
  • 步驟 4/10
    將豬手慢燉三十分鐘；
  • 步驟 5/10
    再加入適量的鹽等調味， 再燉上二十分鐘；
  • 步驟 6/10
    撈出後加入適量的韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司；
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻醃製一個小時以上；
  • 步驟 8/10
    分開放入烤盤上， 刷上醃製的料汁， 放入預熱200度的烤箱中烤上三十分鐘；
  • 步驟 9/10
    再將適量的蜂蜜放入料汁中混合，將豬手拿出來後，再將料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分鐘；
  • 步驟 10/10
    美味的韓式辣醬烤豬手就完成了， 裝盤， 表面上放上蔥絲。
小貼士

1. 豬手切成小塊後焯水， 加入兩片姜， 幫助去腥； 如果血沫過多， 撈出來再用開水沖洗乾淨；

2. 豬手放入慢燉鍋中， 記得加入開水， 水以剛沒過原材料為主；想要多留點湯汁作為高湯也可以先多加入點水， 但要一次性的加入；

3. 燉煮時放入兩片姜、大蔥段和適量的料酒進一步去腥；燉煮的時間以各家所用的器具為主，直至豬手燉至軟爛， 筷子很容易插進去；

4. 豬手撈出來後要趁熱加入韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司一起醃製一個小時，這樣可以縮短醃製的時間；（如果有時間可以多醃製一下）

5. 醃好的豬手平鋪在烤盤上，刷層醃製的料汁， 放入預熱200度的烤箱中烤制三十分鐘； 再取出，將醃製的料汁和蜂蜜的混合液將表面刷一遍， 放入烤箱中烤制十分鐘即可。

釋出於 2019-09-04
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