jxcaipu logo
德國紐倫堡香腸
24.4萬 熱度 22 收藏
inasmuch靦腆

德國的香腸世界聞名，據說種類不下1500種，其中最知名的幾款都是以地名命名的，紐倫堡香腸就是其中的代表。紐倫堡香腸最大的特點是個頭短小，一般不超過9cm，長短粗細跟手指頭差不多，因此必須用羊腸衣來製作。紐倫堡香腸有著濃重而獨特的香料味道，喜歡與否全看個人口味。最常見的做法是煎或烤，最地道的吃法是搭配德國酸菜和煮土豆或者土豆泥，用芥末醬調味，當然還少不了德國啤酒！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
雞蛋（可選） 1只
德國紐倫堡香腸調料 11g
羊腸衣 若干
灌香腸漏斗 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將1斤豬肉餡和1袋紐倫堡香腸調料（11g）混合，攪拌至肉餡上勁；（如果肉餡偏瘦，可以打入1只雞蛋，肉餡就不會柴）
  • 步驟 2/8
    羊腸衣清洗乾淨，套到灌香腸用的漏斗上，並在末端打結；
  • 步驟 3/8
    將肉餡塞入羊腸衣中，全部塞好後，在羊腸衣的首端打結；
  • 步驟 4/8
    將灌好的香腸每隔9cm扭轉若干圈，分成段；
  • 步驟 5/8
    煎鍋中刷一層薄油，將香腸放入，煎至略微定型後剪斷，之後煎至兩面金黃即可；
  • 步驟 6/8
    食用時搭配德國酸菜和煮土豆，用芥末醬調味。
  • 步驟 7/8
    德國紐倫堡香腸
  • 步驟 8/8
    德國紐倫堡香腸
小貼士

1、往腸衣中塞肉餡的過程中難免進氣，可用細縫衣針在腸衣上扎小孔放氣；

2、肉餡不能塞的太滿，否則在煎的過程中腸衣容易破

釋出於 2019-02-13
54
相關菜譜
寫評論