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德式韭菜香腸
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思夢癬

韭菜香腸在德國是一道季節性美食，只有在春季才能享用的到，因為德國不出產韭菜，而野生的韭菜只有春季才能在樹林中採摘的到，因此這道韭菜香腸對於德國人來說是一年中難得的美味。雖說中國人民的福氣好，一年到頭幾乎都能買到韭菜，但是春季才是韭菜的時令季節，春韭飽含初春的生髮之氣，是最適合在春季食用的蔬菜之一。在這個初春時節，讓我們和德國人民一起，享用這道春季的饋贈吧。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 500g
韭菜末 50g
雞蛋 1只
德式韭菜香腸調料 12g
豬腸衣 70cm
灌香腸漏斗 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將1袋（12g）德式韭菜香腸調料和1斤豬肉餡以及50g的韭菜末混合，打入一隻雞蛋，攪拌至肉餡上勁；
  • 步驟 2/5
    將清洗乾淨的豬腸衣（羊腸衣也可以）套到灌香腸用的漏斗上，全部套好之後，在腸衣的最末端打結；
  • 步驟 3/5
    往漏斗中塞入調好的肉餡，待肉餡全部塞進腸衣後，在腸衣的首端打結。將灌好的香腸每隔10公分左右扭轉若干圈，使香腸分成小段；
  • 步驟 4/5
    在煎鍋中刷一層薄油，將香腸剪開，放入煎鍋， 煎至兩面金黃肉餡熟透即可；
  • 步驟 5/5
    將煎好的韭菜香腸裝盤，搭配色拉和土豆泥，用芥末醬調味。一份洋溢著春天氣息和色彩的美食就等著你享用了！
小貼士

1. 在塞肉餡的過程中腸衣中難免進氣，可用細縫衣針在腸衣上扎小孔放氣。肉餡不能塞的太滿，否則在煎的過程中腸衣容易破；

2. 豬腸衣比較粗，香腸中心不容易煎透，最好在煎的過程中蓋上蓋子燜一會兒，這樣香腸受熱比較均勻，熟的也比較快。

釋出於 2019-03-05
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