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香腸麵包
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綠豆crash

香腸和麵包，可以變出許多花樣來，而連這簡單錯開來紐花的也是頭一次，做的不是很漂亮，但是女兒很喜歡。

我只是涮了些蛋液，開始烤箱170度烤10分鐘，麵包也沒上色，後又轉180度烤

食材：高粉160克、低粉40克、全蛋液56克、牛奶70克、鹽1克、糖25克、乾酵母3克、黃油25克

配料：香腸5根、表面刷蛋液少許、

食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
香腸 5根
牛奶 70g
全蛋液 56g
精鹽 1g
綿白糖 25g
酵母 3g
黃油 25g
表面蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    按麵包機使用程式，先入牛奶，蛋液、糖和鹽對角放。
  • 步驟 2/13
    再放入高粉和低粉，麵粉中間小窩放入酵母粉。
  • 步驟 3/13
    麵糰揉一個程式（13分鐘）放入輪化黃油。
  • 步驟 4/13
    再揉兩個程式，麵糰收圓，放入碗中。
  • 步驟 5/13
    入烤箱發酵至2倍大，手指扎洞不回縮。
  • 步驟 6/13
    麵糰分5份，收圓蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 7/13
    取小麵糰擀開，放上香腸。
  • 步驟 8/13
    包起來捏住邊緣。
  • 步驟 9/13
    把香腸剪斷，收口的邊緣不剪斷。
  • 步驟 10/13
    如圖，翻轉左右錯開。
  • 步驟 11/13
    放烤盤，發酵約45分鐘。
  • 步驟 12/13
    發酵後的麵包坯，涮少許蛋液。
  • 步驟 13/13
    180度烤約13分鐘。可以170度烤10分鐘，涮少許黃油，再轉180度烤8分鐘，色澤更漂亮。
小貼士

1、第一次發酵適宜溫度：28度。發酵時間：40-50分鐘左右。

2、 第二次發酵適宜溫度：38度。發酵時間：40-50分鐘左右。發酵溼度：85%左右。

3、烤箱溫度以自家烤箱為準。

釋出於 2023-06-29
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