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烤豬排骨（簡單快手好吃）
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半盞茶茉莉花

烤豬排骨每人至少準備2根以上，不然肯定不夠吃。這道菜脆，香，嫩，除了好吃，還方便做。比炒菜還容易，當然，你要有烤箱才行。

食材
豬排骨 3根（800克）
花椒 2小匙
薑片 8片
刷排骨醬料： 適量
鹽 0.5小匙
孜然粉 3小匙
胡椒粉 1小匙
食用油 4湯匙
芝麻油（可用食用油代替） 1湯匙
蠔油 1湯匙
芝麻 3湯匙
辣椒麵（可不加） 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋裡放能沒過排骨的水，放2小匙花椒，8片薑片。開火煮滾水。
  • 步驟 2/11
    水開，放排骨進去蓋鍋蓋煮。水再次滾開，調中火煮15分鐘。我這水量少了，龍骨部分沒有泡到水，後來我再加開水進去了。
  • 步驟 3/11
    中間開啟鍋蓋，給排骨翻面煮，順便把浮起來的血沬撈乾淨。撈乾淨血沬的煮排骨水，就是排骨高湯呀，別倒了，用來第二天早上下麵條煮粉絲什麼的，味道可是槓槓的。煮15分鐘的時間到了，關火，讓排骨的龍骨部分在鍋裡泡熱水10分鐘。不喜歡啃龍骨的朋友可以提前把二邊的龍骨剁下，只煮一根根的排骨，那容易熟的，不需要煮好再鍋裡泡10分鐘了。
  • 步驟 4/11
    煮好的排骨放滴水籃裡放到冷透。滴水籃下面記得放盤子接水哦。冷透的排骨烤好又脆又嫩又香，特好吃。我常常是晚上做好家庭煮排骨，涼了放盤子裡保鮮膜包好，放冰箱冷藏，第二天傍晚下班回來再烤，那就非常快手了。
  • 步驟 5/11
    準備好刷排骨醬料。醬料碗：鹽0.5小匙，孜然粉3小匙，胡椒粉1小匙，食用油4湯匙，芝麻油1湯匙，蠔油1湯匙，熟白芝麻3湯匙。喜歡吃辣的朋友記得加1湯匙辣椒麵進去哦。
  • 步驟 6/11
    烤箱200度預熱5分鐘，冷透的豬排放烤架放中上層，最下層放墊好鋁箔紙的烤盤接油脂。烤箱200度烤20分鐘。烤箱溫度偏高的用190度烤20分鐘哈。
  • 步驟 7/11
    時間到，烤箱裡拿出排骨，刷上醬料。女兒喜歡吃辣的，其中一根排骨我還刷了辣椒麵。
  • 步驟 8/11
    反面也要刷上醬料。
  • 步驟 9/11
    刷好醬料的排骨再次放入烤箱，同樣的溫度烤5分鐘。可以看到排骨表面的醬料不停冒泡泡。
  • 步驟 10/11
    時間到，拿出烤好的排骨，好香啊！
  • 步驟 11/11
    三根排骨，完全不夠孃兒三個吃，孩子們一直在嚷媽媽太摳，買得太少。量少我想砍成小塊給孩子們阻止了，烤排骨，當然是一整根拿著啃比較爽了。建議：烤排骨至少人手二根。二端龍骨提前砍下煲湯另用，只烤長根排骨吃得方便些。家人喜歡啃骨頭的就跟我一樣龍骨，一起烤啦。
小貼士

排骨不帶二端龍骨的，煮15分鐘後不用泡水10分鐘。

釋出於 2018-09-30
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