冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子 - 冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法,冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子怎麼做好吃,冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的家常做法 - 京細菜譜

冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子

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天藍陽光刺痛眼眸

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蹄髈俗稱肘子，肉質細軟，經過冰糖和各種香料的慢火燉煮，口感香甜軟糯，尤其適合牙口不好的老年人和兒童食用。秋意涼，來一盤冰糖蹄髈，一股甜心暖胃的滿足感擁上心頭。

時間:1-2小時

食材

蹄髈 1只

冰糖 50g

薑片 3片

薑片（灼蹄髈用） 5片

料酒（灼蹄髈用） 30ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蹄髈去毛、洗淨
步驟 2/9

起鍋倒入冷水，加入薑片和料酒，放蹄髈進去灼水去除腥味
步驟 3/9

煮開鍋之後撇去浮沫，在浮沫基本撇淨後，蹄髈就灼得差不多了，將蹄鎊撈出用清水洗淨備用
步驟 4/9

另起一鍋，放入薑片、蹄髈，加入清水，水剛好沒過蹄髈即可
步驟 5/9

放入桂皮、八角、香葉、花椒
步驟 6/9

加入冰糖
步驟 7/9

大火燒開，轉中小火燉煮1小時30分鐘至蹄髈肉質軟爛
步驟 8/9

放入鹽和老抽調味，再煮10分鐘，撒上蔥花即可
步驟 9/9

我要吃肉……

小貼士

1.灼水的過程中加入薑片和料酒可以有效去除腥味，在大火燒開後撇去浮沫可以進一步去除蹄髈的腥羶味。

2.用高壓鍋燉煮只用30分鐘的時間即可出鍋。

3.用普通鍋燉煮，中途要翻動一下蹄髈，讓它兩面均勻入味。

釋出於 2018-06-11