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一道貼心暖胃的早餐——香菇肉餡兒鮮湯餛飩
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扈曼綠應

週末早上睡懶覺絕對是件幸福又滿足的事，起床之後實在不願換衣下樓吃早點，於是一碗烹煮方便，味道鮮美的小餛飩成為我和老公最喜愛的早餐之一。只要抽一個下午包好，分成幾個小袋子放進冰箱冷凍層，吃的時候拿出來一煮就好，非常簡單。這款餛飩湯鮮味美，每次都能把湯喝完，胃裡暖暖的，相當有幸福感！

時間:10-30分鐘
食材
新鮮豬肉 適量
幹香菇 適量
幹蝦仁 適量
蔥 適量
姜 適量
紫菜 適量
蝦皮 適量
餛飩皮 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
糖 適量
五香粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    我的餛飩皮兒是在菜市場買的，按照肉的比例搭配就好，沒什麼固定比例，肉餡多就多放一點也是可以滴！包之前先準備一小碗水，包的時候用手指蘸水抹在餛飩皮邊緣，包起來不容易散開，容易粘合。
  • 步驟 2/6
    新鮮豬肉剁成肉糜，香菇提前泡發，我比較喜歡幹香菇，味道比較香濃，泡發好的香菇去蒂切成小丁。幹蝦仁泡發切碎，加入這個會讓餛飩有海鮮的味道，吃起來更鮮美！接著加入蔥姜細末，打入一個雞蛋，新增鹽、料酒、生抽、白糖（提鮮）、五香粉、芝麻油，朝一個方向攪動至餡料均勻，豬肉起漿即可。餡料完成之前可以用手蘸蘸嘗一下鹹淡。靜置十分鐘。
  • 步驟 3/6
    包餛飩有很多方法，其實只要捏緊就可以啦，隨心包各種形狀。我家是這種小元寶型的~~
  • 步驟 4/6
    湯底很重要，紫菜撕碎，放一點幹蝦皮，蔥花香菜，一點點鹽、生抽、白胡椒粉、點幾滴芝麻油。餛飩起鍋之前舀一勺煮餛飩的開水澆入碗中，將湯底調勻。
  • 步驟 5/6
    水開之後放餛飩，我是點三次水就起鍋，煮好之後倒入之前做好的湯底中。
  • 步驟 6/6
    熱騰騰的小餛飩就做好啦！！
小貼士

餡料不要放的太鹹。湯底加一點白胡椒會有養胃的效果，但是患有痔瘡和上火的人就不要加了哈！

釋出於 2018-09-04
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