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日式叉燒肉
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兔兔_Hasetutu

每次在面愛面和味千拉麵吃骨湯叉燒面的時候，總是覺得那幾片叉燒太少了，吃著不過癮，另外再單點也覺得有些貴，所以經常會有意猶未盡的感覺。昨天自己做來吃了，感覺還不錯，這回終於可以大快朵頤，一次吃個夠了。想吃的同學們都可以學著做一做。

時間:1-2小時
食材
梅花肉 一斤左右
大蔥 半根
姜 一塊
蒜 兩三瓣
八角 一個
花椒 幾粒
香葉 一片
燉肉包 一個
冰糖 適量
生抽 四大勺
老抽 一勺
甜麵醬 一勺
耗油 一勺
五香粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    梅花肉用少許生抽和五香粉抹一抹，醃個二十分鐘左右，然後用結實的棉線繩子緊緊的纏成圓柱狀，越緊越好，形狀越規則越好！如果肉塊比較硬，可以用刀背適當錘一錘，錘松點更好捲起來和捆起來。，鍋中燒熱油，把纏好的肉放進去煎炸，反覆翻面炸得差不多了，放入蔥段，薑片，蒜瓣，八角，花椒，炒香
  • 步驟 2/6
    炸好後，往鍋中加四大勺生抽，一大勺老抽，一勺甜麵醬，一勺耗油，以及一個燉肉料包，反覆翻面煮一會
  • 步驟 3/6
    往鍋中加入足夠的水，大火燒開，煮片刻後，調成小火，慢慢煮他，煮一小時左右，肉肯定就爛熟了，但由於捆著繩子呢，所以肉緊緻而完整
  • 步驟 4/6
    一小時後，鍋裡的湯汁很濃了，肉也煮好了，把肉和湯都盛到大碗裡，咱們輕輕的解開肉上面的繩子，把肉塊解放出來泡在醬汁裡邊，讓它自然冷卻和浸潤醬汁入味。我泡了一個晚上，在冰箱冷藏呢，早晨起來，細細的切開吃
  • 步驟 5/6
    把叉燒肉切片的時候，馬上就能聞到淡淡的叉燒肉香，裝盤，再配一點弄弄的醬汁來吃，很不錯呢，味道比外面的稍微清淡一些，但是家常的口味也很不錯！
  • 步驟 6/6
    喜歡清酒的朋友，可以配一點清酒來享用，日本風格的叉燒和酒，我覺得也很適合中國人呢！
小貼士

1.肉最好選用梅花肉，肥瘦相間，但瘦肉又比較多，一定要用繩子捆緊扎牢，否則在炮製的過程中噢乖散開了就完全不是那麼回事

2.先炸後煮和燉，能夠一步步去油和讓肉緊緻，最後熟了之後要冷卻涼透後再切，不然熱的熟的肉很容易切散切碎了

3.做好後的叉燒，把繩子解開再浸泡一個晚上，能讓叉燒充分吸收醬汁，叉燒會更加濃厚味美，當然你如果等不及，也可以在它涼好了就切開來吃，沾醬汁就是了！

釋出於 2018-08-03
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