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美容養顏豬皮凍
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早起搬磚了

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工的皮凍，不但韌性好，色香味口感俱佳，而且對人的皮膚，骨骼，筋腱，毛髮，都有重要的生理保健作用。能補充人體膠原蛋白的流失，美容養顏

時間:1-2小時
食材
豬皮 適量
八角 1個
桂皮 1小段
花椒 少許
鹽 少許
雞精 少許
生薑 少許
黃酒 適量
大蔥 適量
生抽 少許
白糖 少許
麻油 少許
米醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮洗淨備用
  • 步驟 2/9
    生薑切片
  • 步驟 3/9
    鍋中加水，放入豬皮，加入薑片，大量黃酒，煮5分鐘，這步很重要，不然豬皮會有腥味
  • 步驟 4/9
    豬皮煮好後將水倒掉，清楚皮上殘餘的豬毛，並將豬皮上的油刮乾淨後洗淨備用
  • 步驟 5/9
    八角，桂皮，花椒，大蔥，生薑洗淨，大蔥切段，生薑切片
  • 步驟 6/9
    處理好的豬皮
  • 步驟 7/9
    將豬皮切成絲
  • 步驟 8/9
    準備高壓鍋，放入豬皮，八角，生薑，大蔥，桂皮，花椒，黃酒，少許食鹽，倒入清水。我這點豬皮用了飯碗大小的6碗水，水要沒過豬皮，大約是豬皮的3到4倍
  • 步驟 9/9
    蓋上鍋蓋，開火煮，上汽後10分鐘
小貼士

方子裡的醋主要為了去腥，少量即可。醬油是為了上顏色，我喜歡凍的顏色深一些，可以跟皮顏色分明，喜歡淺色的可以減量。鹽的量自己控制，想做直接可以吃就多加一些，我們這一般當小菜吃，鹽加的比較多一些，直接取出切切裝盤就可以吃，比較省事。熬製的時間越久，凍凝固後就會越筋道，口感會更好！方子中的藕，黃豆可以根據自己喜好換成其他，或者不加，有的放花生也很不錯，最主要的當然是皮凍了，這都是配角，隨你便好了！

釋出於 2019-02-10
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