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水晶皮凍清爽簡潔版
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五月你來

看過很多皮凍的方子，試過幾種覺得香料味太重，自己換了方式來做，發現這樣做一樣沒有異味而且皮凍清爽可口。醬汁的調配也是簡潔好吃，讓人吃出皮凍的爽滑。於是記錄下來以供大家選擇。

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 200g
八角 1個
桂皮 1個
薑片 3片
花椒 10粒
料酒 10ml
鹽 適量
醬汁用料如下 適量
大蒜籽 8個
生抽 20ml
陳醋 2ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我是積攢下來的豬皮，所以都是小塊的，鍋裡放水放入八角、桂皮、花椒和薑片，香料一定不要多，水煮開放入豬皮煮五分鐘即可這時最好去脂肪。
  • 步驟 2/7
    用刀去幹淨脂肪，切成絲
  • 步驟 3/7
    反覆淘洗幾次，把脂肪洗淨
  • 步驟 4/7
    再次放入鍋中倒入水，加一勺生薑片、放少許鹽即可，煮開後轉小火慢慢熬，熬到湯濃即可，倒入模具放入冰箱冷藏
  • 步驟 5/7
    鍋裡放油爆香蒜末
  • 步驟 6/7
    倒入生抽和陳醋
  • 步驟 7/7
    皮凍切塊，澆上醬汁，非常爽口，沒有大量的香料和調料掩蓋皮凍的爽滑。
小貼士

一般人群均可食用肉皮。

1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜

血友病人出血者食用；

2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

釋出於 2018-09-25
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