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英式肉餡派配白蘭地黃油醬

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肉餡派（mince pie）是英國人在聖誕節時的傳統食物，故又稱為“聖誕派”。肉餡派的歷史可追溯至中世紀，當時的餡料包括羊肉、板油、果脯、香料等，尚是名符其實的“肉餡派”。而隨著時間的遷移，演變成為純果肉的甜味餡餅，通常搭配白蘭地黃油醬食用。

在英國的民間傳說中，聖誕夜要在煙囪口留一個肉餡派、一杯白蘭地，作為給前來送禮的聖誕老人的回饋，同時還要準備一條給馴鹿的胡蘿蔔。

時間:1-2小時

食材

蘋果 150克

葡萄乾 45克

黑加侖幹 45克

糖漬櫻桃 25克

橙子皮半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

製作餡料：蘋果刨成泥，橙子擠汁，橙皮、檸檬皮磨碎，糖漬櫻桃對半切。
步驟 2/9

將蘋果泥、橙汁、橙皮、檸檬皮、蘋果酒倒入鍋中，大火加熱煮沸，小火煮2分鐘。
步驟 3/9

加入糖、肉桂粉、豆蔻粉、丁香、葡萄乾、黑加侖幹，攪拌均勻。
步驟 4/9

繼續小火煮約5分鐘，至大部分湯汁蒸發掉，關火。
步驟 5/9

加入糖漬櫻桃，攪拌均勻。
步驟 6/9

等材料放涼後，加入朗姆酒，攪拌均勻。
步驟 7/9

製作派底：派底需要麵粉250克、無鹽黃油75克、玉米油75克、水60毫升、鹽1茶匙。提前將黃油、玉米油和水稱好，放入冰箱冷藏半小時。
步驟 8/9

麵粉和鹽混合，過篩。
步驟 9/9

加入黃油、玉米油，用手抓成大塊顆粒狀。

小貼士

1 肉餡派用密封盒裝起來，可以存放1星期以上。

2 餡料用玻璃保鮮盒密封冷藏儲存，可以存放很長時間。

釋出於 2019-01-18