超好吃的“軟”餅乾。

曲奇，在傳統印象中，一直是酥脆的口感。但是現在，得益於某品牌餅乾狂轟濫炸的廣告，吃起來口感軟軟的“軟曲奇”，也越來越火了。

餅乾，本身就是一種很難定義的東西，蛋糕麵糊一樣可以用來做餅乾，比如手指餅乾，就是海綿蛋糕的麵糊擠成長條形，再烤乾了水分製成的。反過來，如果在黃油曲奇的麵糊裡多加入一些雞蛋，再裝在比較大的容器裡烤出來，也會做出類似磅蛋糕一類的東西。

所以，軟曲奇這種看上去很特殊的餅乾存在，就不足為奇了。

歸根到底，軟曲奇之所以“軟”，主要原因在於水分。蛋糕裡充滿了水分，所以吃起來非常鬆軟。餅乾裡水分很少，在烘烤的時候這部分水分很容易被烤乾，所以吃起來酥脆或者硬。相信大多數人都有這樣的經歷：蛋糕烤的時間過長，蛋糕邊也會變得乾乾的類似餅乾。餅乾烤的時間不夠，冷卻後還是軟軟的並不鬆脆。

那麼，設計配方的時候，把餅乾內的水分以及烘烤時間設定在一個合理的範疇，使它兼具蛋糕與餅乾的特點，就成了時下最受人追捧的“軟曲奇”了。

其實，軟曲奇就是這麼簡單。

參考分量：20塊