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朗姆酒漬黑櫻桃軟曲奇
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時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
無鹽黃油 65g
細砂糖 40g
新鮮黑櫻桃 12顆
朗姆酒 30ml
清水 適量
泡打粉 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑櫻桃洗淨去核，切成黃豆大小，加入10g細砂糖混合均勻，蓋上保鮮膜醃製2小時以上。濾出汁水。
  • 步驟 2/14
    濾出的黑櫻桃汁中加入清水，使之總重量達到40g。
  • 步驟 3/14
    濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒，浸泡半小時。
  • 步驟 4/14
    室溫軟化的無鹽黃油，加入40g細砂糖，用打蛋器打至羽毛狀。
  • 步驟 5/14
    朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁，在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁，用打蛋器打勻。
  • 步驟 6/14
    低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩到大盆中。
  • 步驟 7/14
    黃油中倒入一半（20ml）步驟2中浸泡黑櫻桃的汁水，倒入一半篩好的麵粉。
  • 步驟 8/14
    用橡皮刮刀翻版均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入剩下的20ml黑櫻桃汁水及麵粉。
  • 步驟 10/14
    用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 11/14
    倒入黑櫻桃碎。
  • 步驟 12/14
    用橡皮刮刀拌勻。
  • 步驟 13/14
    麵糊裝裱花袋，在裱花袋前端剪個稍大的口子，把麵糊擠在鋪了油布的烤盤上。
  • 步驟 14/14
    勺子背面沾水，把擠在油布上的麵糊稍稍壓平，入烤箱。180度烤箱中層，烤制10～12分鐘，餅乾完全膨脹並輕微上色即可。
釋出於 2018-06-08
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