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朗姆酒葡萄乾小法棍
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湊整

做完朗姆葡萄乾蛋糕卷後，又在開始想，要拿朗姆葡萄乾做什麼，聞著那朗姆酒的香氣，就想著若把朗姆酒加進法棍裡會是什麼滋味，於是我又開始動手揉麵團了。出爐後切開，就有朗姆酒的味道，入口後充斥著朗姆和葡萄乾的絕妙滋味。決定了，明天還要再做^o^

食材
高筋麵粉 160g
全麥粉 40g
酵母 3g
水 70g
朗姆酒 50g
紅糖 15g
黃油 15g
朗姆葡萄乾 50g
鹽 1g
低筋麵粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將材料備好秤量好，黃油軟化
  • 步驟 2/15
    將高筋麵粉、全麥粉、酵母、鹽、紅糖放入盆裡後，加水開始搓揉
  • 步驟 3/15
    倒入朗姆酒，搓揉麵團
  • 步驟 4/15
    揉到不黏手後，加入黃油，繼續搓揉麵團
  • 步驟 5/15
    揉到可拉筋，麵糰變光滑
  • 步驟 6/15
    麵糰放到盆裡蓋溼布放進烤箱，溫度40度，下層放熱水，做第一次發酵，約1小時
  • 步驟 7/15
    麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 8/15
    將麵糰揉壓排氣，分4等份
  • 步驟 9/15
    將麵糰橄成長舌狀，放入朗姆葡萄乾，從上往下捲起，收口朝下
  • 步驟 10/15
    保持間距放入烤盤
  • 步驟 11/15
    放進烤箱做第二次發酵，下層放熱水，溫度40度，約40～50分
  • 步驟 12/15
    發酵至兩倍大
  • 步驟 13/15
    篩上少許低筋麵粉後，斜切幾刀
  • 步驟 14/15
    放進預熱到180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘，下層要放些許的水
  • 步驟 15/15
    出爐後，放至網架上晾涼，低筋麵粉用刷子刷掉，放入密封袋儲存
釋出於 2022-08-18
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