新奧爾良烤翅這個耳熟能詳的的名稱,這個從大洋彼岸引用過來的口味;微辣帶甜的口感老少皆宜,併為更多的人所接受。新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法,奧爾良口味中的微辣味可以提起人們的食慾,讓人們吃完有滿足感,是一個比較具有養生理唸的口味。奧爾良實際上它是一種烤制方法,一般都簡稱奧爾良"。今天用奧爾良烤肉料搭配朗姆酒和義大利香草,香草具有安神催眠,紓解壓力的功效,可做為藥劑、香水、食品、保養品等,是西餐中必不可少的調料。朗姆酒具有祛寒、活血之功效。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。這道烤翅表面富有光澤,氣味鮮香誘人,雞肉飽滿,引人食慾,甜味、酒香與香草味相互交融,相互映襯,回味十足。肯定爽爆你的味蕾,自創的烤翅為家庭美食創造更多的樂趣,引領美味DIY時尚,徹底顛覆繁雜的廚藝,是一道懶人的廚房秘籍,即便是不懂油鹽醬醋的廚房小白,也毫不影響做出頂級美食料理,也很容易就能成為一個廚房達人”。烤肉料把調味的功能發揮到了最大化,把烹飪的工序完全簡化,用最簡單的方式完成頂級美味。跟著摩西膳坊一起配製一款家庭奧爾良醃料,快去和提不起食慾的人們分享美味的奧爾良醃料吧,也許有意外收穫,快在自己的廚房試試吧。由GODOFMERCY摩西膳坊原創。本篇系本人依照真實經歷原創;內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。部分知識來源於網路。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。
GODOFMERCY摩西膳坊提示:
1.這個作法最關鍵的一個調料是用了朗姆酒,改用朗姆酒來稀釋烤肉料。去腥效果非常好。朗姆酒的口味可以根據自己的喜好來選擇。我用的是芒果口味的。
2.朗姆酒的酒精預熱會揮發,但風味留存。
3.雞翅在最後刷上亞麻籽油和蜂蜜混合液,鎖住烤肉料和義大利香草的醇香,口味微辣帶甜,回味鹹甜,唇齒留香。
4.醃製雞翅前先用西餐刀在雞翅上扎一些小孔方便作料滲透入味。
5.雞翅放入烤肉料後,反覆按摩可以更好地入味。
6.烤制雞翅刷上蜂蜜和亞麻籽油上色,可以使烤制好的雞翅色澤更加誘人。