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奧爾良版朗姆酒烤翅
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朗瓜兆詒誥

新奧爾良烤翅這個耳熟能詳的的名稱,這個從大洋彼岸引用過來的口味;微辣帶甜的口感老少皆宜,併為更多的人所接受。新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法,奧爾良口味中的微辣味可以提起人們的食慾,讓人們吃完有滿足感,是一個比較具有養生理唸的口味。奧爾良實際上它是一種烤制方法,一般都簡稱奧爾良"。今天用奧爾良烤肉料搭配朗姆酒和義大利香草,香草具有安神催眠,紓解壓力的功效,可做為藥劑、香水、食品、保養品等,是西餐中必不可少的調料。朗姆酒具有祛寒、活血之功效。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。這道烤翅表面富有光澤,氣味鮮香誘人,雞肉飽滿,引人食慾,甜味、酒香與香草味相互交融,相互映襯,回味十足。肯定爽爆你的味蕾,自創的烤翅為家庭美食創造更多的樂趣,引領美味DIY時尚,徹底顛覆繁雜的廚藝,是一道懶人的廚房秘籍,即便是不懂油鹽醬醋的廚房小白,也毫不影響做出頂級美食料理,也很容易就能成為一個廚房達人”。烤肉料把調味的功能發揮到了最大化,把烹飪的工序完全簡化,用最簡單的方式完成頂級美味。跟著摩西膳坊一起配製一款家庭奧爾良醃料,快去和提不起食慾的人們分享美味的奧爾良醃料吧,也許有意外收穫,快在自己的廚房試試吧。由GODOFMERCY摩西膳坊原創。本篇系本人依照真實經歷原創;內容僅供參考,純屬個人愛好,非喜勿噴。部分知識來源於網路。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 400g
烤肉料 25g
義大利香草 3g
亞麻籽油 10g
朗姆酒 20g
蜂蜜 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    烤肉料、義大利香草、亞麻籽油、朗姆酒、蜂蜜
  • 步驟 2/15
    雞翅洗淨,用西餐刀在雞翅上扎一些小孔方便作料滲透入味。
  • 步驟 3/15
    碗中放入烤肉料。
  • 步驟 4/15
    開瓶器開啟朗姆酒。
  • 步驟 5/15
    碗中倒入20朗姆酒和5克亞麻籽油充分混合。
  • 步驟 6/15
    將烤肉料、亞麻籽油、朗姆酒攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    調好的烤肉料倒在雞翅上。
  • 步驟 8/15
    攪拌雞翅讓烤肉料滲透進去。室溫靜置半小時,再次給雞翅充分按摩,直到烤肉料完全吸收。
  • 步驟 9/15
    放入冰箱冷藏24小時以上更加入味。
  • 步驟 10/15
    撒上義大利香草。
  • 步驟 11/15
    烤盤上鋪錫紙。
  • 步驟 12/15
    將醃製好的雞翅放在烤盤上,留適當的空隙。
  • 步驟 13/15
    烤箱200度預熱10分鐘,雞翅放入烤箱中層。190度先烤8分鐘。
  • 步驟 14/15
    8分鐘後戴上隔熱手套,將雞翅拿出。
  • 步驟 15/15
    刷上剩餘的烤肉料。放入烤箱再烤7分鐘。再次從烤箱拿出,刷上一層蜂蜜和亞麻籽混合液,放入烤箱烤5分鐘即可。
小貼士

GODOFMERCY摩西膳坊提示:

1.這個作法最關鍵的一個調料是用了朗姆酒,改用朗姆酒來稀釋烤肉料。去腥效果非常好。朗姆酒的口味可以根據自己的喜好來選擇。我用的是芒果口味的。

2.朗姆酒的酒精預熱會揮發,但風味留存。

3.雞翅在最後刷上亞麻籽油和蜂蜜混合液,鎖住烤肉料和義大利香草的醇香,口味微辣帶甜,回味鹹甜,唇齒留香。

4.醃製雞翅前先用西餐刀在雞翅上扎一些小孔方便作料滲透入味。

5.雞翅放入烤肉料後,反覆按摩可以更好地入味。

6.烤制雞翅刷上蜂蜜和亞麻籽油上色,可以使烤制好的雞翅色澤更加誘人。

釋出於 2022-04-03
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