1，用橄欖油醃製，會讓肉類表面形成保護層，更好的儲存水分和營養。也能促進調料更好的被肉類吸收。

2，之所以在烤盤裡鋪錫紙，是因為在烤的過程中，翅根要滴油，弄在烤箱上很不好洗。鋪了錫紙，就可以直接扔掉錫紙就好了。

3，奧爾良醃料在超市買，實在找不到，可以網購

4，醃料的包裝上一般說醃幾個小時就可以了，但是那樣拷出來味道都在表面，根本不能入味。。所以醃製24小時比較好，我也試過醃製48小時，味道更濃郁。

5，一定要趁熱吃，肉質才鮮嫩美味。

6，這種做法同樣可以烤雞中翅。中翅烤之前要在雞翅背面（沒有雞皮疙瘩的以免）用刀斜切幾下，在正面用叉子扎一下。烤出來也超好吃。

7，蜂蜜不僅可以體味，也可以讓表面形成有點焦有點脆皮的口感，非常好吃。

8，因每個烤箱的溫度有差異，還有個人口味有差異。烤的時間可以自己調整。喜歡皮焦一些的時間就長點