jxcaipu logo
肉餡雲吞麵
15.7萬 熱度 32 收藏
阿嚏明宋青書崆

雲吞皮以雞蛋和麵粉製作而成，餡料一般都是以豬肉為主，也有加入蝦仁、馬蹄、胡蘿蔔、香菇等等。包法更是以簡單快捷，講求快速，隨便一捏即成，不講究外型。 其實雲吞麵說明白了就是北方的餛飩和麵條，稍有變化，加入熱湯即成。做起來不麻煩，吃起來卻非常爽。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 200g
麵粉 150g
雞湯 500g
小蔥 1棵
香菜 2棵
鹽 適量
醬油 1湯勺
植物油 適量
胡椒粉 1小勺
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉里加入一個雞蛋。用筷子撥動和麵
  • 步驟 2/9
    同時還得加點溫水，和成較硬的麵糰。現在還沒有揉光，餳半小時，中間揉兩次麵糰就會光滑
  • 步驟 3/9
    豬肉剁成茸，肉里加入薑末，胡椒粉，海鮮醬油，鹽和植物油，攪拌上勁兒後加入剁碎的蔥碎。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    面餳好，擀成大薄片
  • 步驟 6/9
    扇形摺疊起來，切細條
  • 步驟 7/9
    抖開。
  • 步驟 8/9
    用現成的雲吞皮，或者餳好的面留一塊擀薄薄的，切成方形，放入肉餡
  • 步驟 9/9
    對摺
小貼士

麵條面要和得硬一些，加上一個雞蛋麵會很筋道，不易粘連。

湯汁可以自由調兌。我用的是現成有滋味的就沒有新增別的調料。

我做了一人份，肉餡和麵條都有餘留。

釋出於 2018-07-18
69
相關菜譜
寫評論